Șuncă coaptă la cuptor cu glazură de portocală și piper
Voturi: 1
Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Complexitate: uşor
Porții: 10 - 12
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 780, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 61 G., carbohidrați 40 G., fibră 1 G., colesterol 219 mg, sodiu 3875 mg, zahăr 21 de ani G.
Calorii 780, grăsime totală 41 G., grăsimi saturate 14 G., proteine 61 G., carbohidrați 40 G., fibră 1 G., colesterol 219 mg, sodiu 3875 mg, zahăr 21 de ani G.
Șunca cu o glazură frumoasă și lipicioasă este preparatul perfect pentru o ocazie specială sau orice sărbătoare. Această rețetă glazurează șunca cu un amestec dulce-picant de jeleu de ardei, marmeladă de portocale și o mulțime de condimente aromate, inclusiv ardei iute cayenne, care echilibrează dulceața glazurii. Șunca rezultată este suculentă și acoperită cu o crustă lucioasă, maronie. Serviți-o ca fel principal cu garnituri, iar resturile de mâncare pot fi folosite ca sandvișuri excelente a doua zi.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 șuncă fiartă cu os, cu o greutate de 4 - 4,5 kg (șuncă de spate)
- Coajă rasă fin și suc de la 1 portocală
- 2 căni de supă de pui ușor sărată
- 3 linguri de unt nesărat, topit
- 0,5 cană de jeleu de ardei iute
- 0,5 cană de muștar granulat
- 0,5 căni de zahăr brun deschis, bine etanșat
- 1/4 cană de portocale confiate
- 1/4 cană de oțet de sherry
- 2 linguri de cimbru proaspăt tocat
- 1 linguriță de piper ancho măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- 0,5 lingurițe de ardei iute cayenne
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: șuncă, jeleu de piper, dulceață de portocale, ardei ancho, oțet de sherry, Coajă de portocală, zahăr brun, ardei iute măcinat, coriandru, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Scoateți șunca din frigider cu o oră înainte de coacere. Îndepărtați pielea, lăsând un strat uniform de grăsime de aproximativ 1 cm grosime. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați grăsimea pe diagonală, fără a tăia carnea. Așezați șunca, cu partea plată în jos, pe un grătar așezat într-o tavă mare de copt.
- Așezați un grătar pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți-l la 175°C.
- Combinați sucul de portocale, 1 cană de supă de pui și untul topit într-o cană gradată. Turnați peste șuncă și acoperiți cu folie de aluminiu. Coaceți, stropind cu sucul din tigaie la fiecare 30 de minute, până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a șuncii înregistrează 55°C, 2 până la 2 1/2 ore.
- Pregătiți glazura:
Scoateți șunca din cuptor și turnați 1/4 cană din sucul din tava de copt într-un bol mediu. Adăugați jeleul de ardei, muștarul, zahărul brun, marmelada, oțetul, cimbrul, pudra de chili, coriandrul, ardeiul iute și coaja de portocală. - Ungeți șunca cu aproximativ un sfert din glazură. Adăugați restul de cană de supă în tavă. Introduceți din nou în cuptor și coaceți, ungând șunca de două ori cu glazură (păstrând o parte pentru servire), până când suprafața este caramelizată și un termometru introdus în partea cea mai groasă înregistrează 60°C, încă 1 1/2 până la 2 ore.
- Transferați șunca pe un tocător. Ungeți cu glazura rămasă; lăsați să se odihnească 15 minute și tăiați felii subțiri.
Categorii:
Rețete similare
