Carbonara festivă cu șuncă și spaghete

Voturi: 1

Cum se prepară - Carbonara cu șuncă și spaghete de sărbătoare

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Trisha Yearwood recomandă prepararea acestor paste carbonara cu șuncă țărănească glazurată cu miere și zahăr brun pentru a da spaghetelor o aromă mai complexă. Puteți coace șunca în avans, poate pentru o cină de sărbătoare sau de duminică, și puteți păstra resturile pentru acest fel de mâncare sau puteți folosi o altă șuncă. Pastele într-un sos delicat de ouă cu parmezan și bucăți de porc sărate sunt incredibil de delicioase în ambele cazuri!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Spaghete

450 g spaghete
220-280 g șuncă țărănească, tăiată cubulețe mici, vezi rețeta de mai jos
2 linguri de ulei de măsline
1 ceapă dulce mică
2 căței de usturoi, rași
2 linguri de parmezan proaspăt ras
1 cană de smântână groasă
4 ouă mari

Șuncă coaptă cu glazură de miere

1 șuncă afumată cu apă, cântărind 8-9 kg, tăiată pulpa
1 pachet (450 g) zahăr brun deschis
1 cană (borcan de 220 g) miere de trifoi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste spaghete, Brânză parmezană, șuncă, ouă, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare, aduceți apa cu sare la fierbere.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță medie la foc mediu-mic. Adăugați ceapa și gătiți-o, amestecând ocazional, până se înmoaie și începe să se caramelizeze, aproximativ 20 de minute. Adăugați usturoiul și continuați să gătiți până se înmoaie, 3-5 minute.

Între timp, adăugați spaghetele în apa clocotită și gătiți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj, aproximativ 8 minute.
Adăugați șunca în tigaie împreună cu ceapa și usturoiul și gătiți până se încălzește complet, aproximativ 2 minute. Într-un bol, combinați parmezanul, smântâna, ouăle, 1,5 lingurițe de sare și puțin piper negru proaspăt măcinat.
Scurgeți pastele, transferați-le în tigaia cu amestecul de ceapă și amestecați bine. Încorporați imediat amestecul de ouă și brânză pentru a acoperi spaghetele cu sos. Serviți imediat.

Șuncă coaptă cu glazură de miere

Coborâți raftul cuptorului pentru a acomoda o tavă mare de copt acoperită. Așezați un raftul puțin adânc în tava de copt. Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F).
Desfaceți șunca și clătiți-o sub apă rece. Așezați-o pe grătar într-o tavă de copt. Acoperiți tava cu un capac și coaceți șunca timp de jumătate din timpul estimat de gătire (timpul total de gătire este de aproximativ 20 de minute per kilogram de șuncă sau 6 ore până la 6 ore și 40 de minute în total).
La jumătatea timpului de coacere, combinați zahărul și mierea într-o cratiță și gătiți la foc mediu până când se omogenizează și zahărul se dizolvă complet. Turnați amestecul peste șuncă și continuați coacerea, ungând-o ocazional cu grăsimea topită din tava de copt. Verificați dacă este gata la sfârșitul timpului estimat de gătire introducând un termometru într-un punct de pe carne (nu în grăsime sau lângă os). Temperatura trebuie să atingă 71°C.