Kimchi Kennip

Voturi: 2

Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Kimchi-ul Kennip (kimchi din frunze de perilla) este de obicei preparat cu un sos foarte sărat și bogat. Această versiune este cu totul altceva! Adăugați un sos pe bază de apă pentru a condimenta și marina ușor frunzele, iar acesta scoate în evidență notele răcoritoare de mentă ale perillei.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Perilla

50 frunze de perilla (110 g)
1 linguriță de oțet alb distilat

Sos și legume

5 linguri de gochukaru (ardei iute coreean), măcinat grosier
2 linguri de sos de pește
2 linguri de sos de soia
1 lingură de semințe de susan prăjite + extra pentru presărat
1 linguriță zahăr granulat
3 căței de usturoi, tocați mărunt (aproximativ 1 lingură)
1 cm rădăcină de ghimbir, tocată mărunt (aproximativ 1 linguriță)
90 g arpagic chinezesc, tocat
1 bucată de morcov de 2,5 cm (aproximativ 30 g), tăiat în fâșii subțiri
Jumătate de ceapă mică, feliată subțire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: kimchi, fulgi de ardei roșu, sos de pește, sos de soia, morcov, rădăcină de ghimbir, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Perilla:

Aliniați și stivuiți frunzele de perilla. Tăiați tulpinile cu foarfecele, lăsând 0,5-1 cm. Combinați 5 căni de apă și oțet într-un bol mare. Adăugați frunzele de perilla și înmuiați-le în soluția de oțet timp de aproximativ 5 minute. Scurgeți complet, punând frunzele într-o strecurătoare.
Sos și legume:

Între timp, într-un bol, combinați 1/3 cană de apă cu gochukaru, sosul de pește, sosul de soia, semințele de susan, zahărul, usturoiul și ghimbirul. Adăugați ceapa verde, morcovii și ceapa.

Așezați 2-3 frunze de perilla pe o farfurie mare. Puneți câte 1 linguriță de sos pe fiecare teanc (2 lingurițe pentru frunze mai mari) și întindeți ușor pentru a le acoperi. Adăugați încă 2-3 frunze și ungeți-le cu sos. Apăsați ușor frunzele pe măsură ce le stivuiți.
Presărați cu semințe de susan și serviți imediat cu orez sau transferați frunzele într-un recipient, închideți bine și dați la frigider timp de 1-2 ore. După aproximativ o oră, lichidul se va fi adunat în recipient. Serviți kimchi kennib cu lichidul și presărați cu semințe de susan.

Sfaturi de depozitare

Kimchi kennip se servește cel mai bine imediat sau în 1-2 ore după ce este scos din frigider, dar poate fi păstrat și într-un recipient etanș, timp de până la 7 zile. Cu cât îl păstrați mai mult timp, cu atât frunzele vor fi mai închise la culoare și mai mestecate. Frunzele care nu sunt acoperite de sos pot dezvolta pete închise la culoare, așa că întoarceți-le pentru a vă asigura că rămân acoperite de sos pentru o păstrare mai lungă.