Orez prăjit cu ciuperci și kimchi

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1092, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 25 G., carbohidrați 195 G., fibră 3 G., colesterol 201 mg, sodiu 1037 mg, zahăr 5 G.

Această versiune de orez prăjit cu kimchi coreean este preparată pe o plită și este plină de aromă umami datorită ciupercilor asortate și dressingului de legume infuzat cu dovlecei. Fiecare porție este servită cu un ou prăjit, ceea ce o transformă într-o masă consistentă, completă. Suprafața mare și plată a plitei Blackstone permite prepararea unor cantități mari, ceea ce face ca această rețetă simplă să fie perfectă pentru o mulțime de oameni. Cel mai bine este să gătiți orezul cu o zi înainte pentru o crocanță mai bună și pentru ca sosul savuros și untos să acopere uniform fiecare bob de orez.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

0,5 cană de saramură de kimchi + 3 căni de kimchi matur, tocat grosier (aproximativ 700 g)
4 linguri de unt nesărat, topit
1/4 cană de pastă de gochujang
2 linguri de ulei de susan închis la culoare
2 linguri de sos de soia
6 căței de usturoi, zdrobiți
3 linguri de ulei vegetal
3 morcovi, tăiați cubulețe (aproximativ 3 căni)
1 ceapă albă, tăiată cubulețe
450 g de diverse ciuperci (ciuperci oyster, ciuperci eryngii și/sau ciuperci shiitake), tăiate în bucăți mici
1 dovlecel mare (aproximativ 350 g), tăiat cubulețe (aproximativ 3 căni)
9-10 căni de orez alb fiert (bob rotund sau mediu) (3 căni de orez nefiert)
Semințe de susan prăjite
8 ouă mari
4 cepe verzi, feliate subțire
Gim (gustare din alge marine prăjite), mărunțit sau rupt în bucăți mici, pentru presărat
Echipament specialStație de gătit Blackstone de 90 cm, spatulă metalică mare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: orez, ciuperci, morcov, kimchi, ceapă verde, zucchini, ouă, alge marine, pastă de chili

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Setați 3 arzătoare la foc mare și 1 arzător în dreapta sau stânga la foc mic pe plita Blackstone și preîncălziți timp de 10 minute.
Într-un bol mediu, amestecați saramura de kimchi, untul, gochujang-ul, uleiul de susan, sosul de soia, usturoiul și o lingură de sare până obțineți o compoziție omogenă; dați deoparte.

Încălziți 2 linguri de ulei vegetal pe partea superioară a tigaiei. Adăugați morcovii și ceapa și întindeți-le într-un singur strat. Gătiți, amestecând frecvent cu o spatulă metalică mare, până când morcovii încep să se înmoaie ușor și ceapa devine translucidă, aproximativ 3 minute. Adăugați kimchi, ciupercile și dovleceii și continuați să gătiți, amestecând frecvent, apoi întindeți-le într-un singur strat până când legumele și kimchi au eliberat cea mai mare parte a lichidului și încep să se rumenească ușor, aproximativ 5 minute.
Puneți orezul pe tigaie, aplatizați-l cu dosul unei spatule și amestecați-l pentru a se combina cu legumele. Stropiți cu sosul de unt gochujang și amestecați bine până când orezul este complet acoperit. Întindeți orezul într-un singur strat și gătiți-l, fără a fi mișcat, până când orezul a absorbit cea mai mare parte a lichidului, 3-4 minute. Amestecați orezul ocazional și continuați să gătiți până când începe să se prăjească ușor, aproximativ 5 minute.
Între timp, turnați lingura rămasă de ulei vegetal pe partea rece a tigaiei. Spargeți ouăle și gătiți-le până când albușurile se întăresc, dar gălbenușurile sunt încă moi, 3-4 minute.
Împărțiți orezul prăjit în 8 boluri, adăugați deasupra fiecăruia câte un ou și niște ceapă verde, ghimbir și semințe de susan.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Legume și ciuperci / Ouă și produse lactate / Fast food / Food Network - rețete / Bucătărie asiatică / Bucătăria coreeană

Rețete similare