Carne de vită conservată în cidru cu rutabaga

Voturi: 3

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 859, grăsime totală 57 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 47 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 3 G., colesterol 240 mg, sodiu 247 mg, zahăr 13 G.

Pieptul de vită conservat în saramură este gătit înăbușit cu condimente într-un amestec de cidru și whisky irlandez, rezultând un piept fraged, suculent și incredibil de aromat. Când carnea este gata, ungeți-o cu o glazură de miere și muștar și coaceți-o până devine lucioasă și lipicioasă. Serviți feliat subțire cu rutabaga și praz, gătite în același lichid aromat ca și carnea. Acest fel de mâncare este perfect pentru sărbători. Carnea de vită conservată în saramură rămâne ca sandvișuri excelente a doua zi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 bucată de piept de vită conservat în saramură cu o greutate de 1,8 - 2,3 kg.
2 lingurițe de mazăre cu ienibahar
1 linguriță de boabe de piper negru
5 foi de dafin
8 crenguțe de cimbru
5 căței de usturoi, zdrobiți
2 sticle de cidru alcoolic de 0,33 l
0,5 căni de whisky irlandez (sau supă de pui ușor sărată)
3 linguri de muștar brun
3 linguri de zahăr brun deschis
2 linguri de miere
2 linguri de hrean preparat
1 rutabaga medie, curățată de coajă și tăiată în bucăți de 2 cm.
2 prazi (doar părțile albe și verde deschis), tăiați în jumătate pe lungime și în bucăți de 1 cm (spălați bine)
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, suedez, praz, hrean cremos, miere, cidru de mere, whisky, muştar, ienibahar, frunză de dafin, buchet garni, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 165°C.
Îndepărtați grăsimea de pe carnea de vită conservată în saramură, lăsând un strat gros de 0,5 cm (1/4 inch), apoi clătiți carnea. Puneți-o într-o oală olandeză mare și acoperiți-o cu apă până la un nivel de 2,5 cm (1 inch) deasupra cărnii. Aduceți la fierbere, apoi opriți focul și îndepărtați spuma. Transferați carnea de vită pe o farfurie, scurgeți-o și ștergeți tigaia. Combinați ienibaharul, boabele de piper, foaia de dafin, cimbrul și usturoiul într-o bucată mare de tifon. Adunați marginile într-o pungă, legați-o cu sfoară de bucătărie și dați-o deoparte.

Puneți carnea de vită înapoi în caserolă. Adăugați tifonul, cidrul, whisky-ul și 4 căni de apă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minimum. Acoperiți, puneți carnea în cuptor și coaceți timp de 1,5 ore. Scoateți caserola din cuptor și întoarceți carnea de vită; acoperiți și continuați coacerea până când este gata, încă aproximativ 1,5 ore.
Acoperiți o tavă de copt cu margini cu hârtie de copt. Transferați ceaunul pe aragaz și creșteți temperatura cuptorului la 200°C. Scoateți carnea de vită din lichid și așezați-o cu grăsimea în sus pe tava de copt pregătită; păstrați lichidul din ceaun.
Combinați muștarul, zahărul brun, mierea și hreanul într-un bol. Ungeți carnea de vită conservată în saramură cu 1/4 cană de glazură de muștar. Introduceți din nou în cuptor și coaceți până când glazura devine aurie și lipicioasă, aproximativ 15 minute. Ungeți carnea cu glazura rămasă și coaceți încă 15 minute. Scoateți din cuptor și lăsați carnea de vită să se odihnească timp de 10 minute.
Între timp, aduceți lichidul din ceaun la fierbere. Adăugați rutabaga și reduceți focul la minimum; gătiți până când rutabaga este foarte fragedă, aproximativ 20 de minute, adăugând prazul la jumătatea timpului. Folosind o lingură cu fantă, transferați legumele pe un platou de servire. Tăiați carnea de vită conservată în saramură și transferați-o pe un platou de servire; presărați legumele cu pătrunjel.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de iarnă / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Carne / Legume și ciuperci / Sandvișuri / Supe și tocănițe groase / Food Network - rețete

Rețete similare