Chifle lipicioase cu scorțișoară

Voturi: 3

Cum să faci rulouri lipicioase cu scorțișoară

Timp: 2 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 16

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 613, grăsime totală 35 de ani G., grăsimi saturate 13 G., proteine 6 G., carbohidrați 72 G., fibră 3 G., colesterol 49 mg, sodiu 352 mg, zahăr 43 G.

Rulourile clasice cu scorțișoară sunt acoperite cu umplutură după ce sunt coapte, dar Ree Drummond a decis să adopte o abordare diferită: le coace direct în cuptor, acoperite cu un topping de caramel și nuci pecan! Chiflele sunt delicios de lipicioase, pur și simplu divine, iar un strop de whisky Jack Daniels le intensifică aroma.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 căni de lapte integral
0,5 căni de ulei vegetal
0,5 cană de zahăr granulat
1 plic drojdie uscată activă (2 și 1/4 lingurițe)
4,5 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1,5 lingurițe sare grunjoasă
0,5 lingurițe praf de copt
0,5 lingurițe de sifon

Umplere

110 g unt sărat, topit, + mai mult după cum este necesar
1 cană de zahăr granulat + mai mult, dacă este nevoie
2 linguri de scorțișoară măcinată

Topping

1,5 căni de zahăr brun deschis, bine tasat
220 g unt sărat, înmuiat, plus extra pentru tigaie
2 linguri de miere
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1 lingură de whisky, de exemplu Jack Daniels
1 linguriță extract de vanilie
2 căni de bucăți de pecan

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, lapte, nuci pecan, whisky, miere, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați laptele, uleiul vegetal și zahărul granulat într-o cratiță medie și încălziți la foc mediu, dar nu aduceți la fierbere. Dați deoparte și lăsați să se răcească până când laptele este călduț. Presărați drojdia deasupra și lăsați să stea 1 minut. Adăugați 4 căni de făină. Frământați până când aluatul este neted și acoperiți cu un prosop de bucătărie curat. Așezați într-un loc cald timp de 1 oră.
După o oră, scoateți prosopul și adăugați sare, praf de copt, bicarbonat de sodiu și restul de 0,5 căni de făină în aluat. Amestecați bine. Folosiți aluatul imediat sau puneți-l într-un bol și dați-l la frigider până la 3 zile, apăsând aluatul dacă acesta se ridică deasupra marginilor bolului. Aluatul este mai ușor de prelucrat dacă este ușor răcit.

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Chifle:

Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți aluatul într-un dreptunghi mare, de aproximativ 75 x 25 cm. Aluatul trebuie să fie foarte subțire.

Umplere:

Turnați untul topit peste aluat. Întindeți uniform cu degetele. Presărați cu zahăr tos și scorțișoară. Nu vă fie teamă să adăugați mai mult unt sau zahăr! Chiflele ar trebui să fie lipicioase.
Acum, începând de la marginea cea mai îndepărtată de tine, rulează dreptunghiul strâns spre tine. Rulează-l strâns, lucrând încet cu ambele mâini. Nu-ți face griji dacă umplutura se scurge - chiflele vor fi divine. Când ajungi la capăt, ciupește cusătura și întoarce ruloul astfel încât cusătura să fie orientată în jos. Vei obține un rulou lung, untos și lipicios. Introdu un tocător sub rulou și folosește un cuțit ascuțit pentru a-l tăia în 16 felii egale.
Topping:

Într-un bol, amestecați zahărul brun, untul, mierea și sarea până obțineți o compoziție omogenă, apoi încorporați încet whisky-ul și extractul de vanilie. Ungeți o tigaie din fontă de 30 cm, tapetați-o cu nuci pecan pe fundul acesteia și apoi adăugați 5 linguri cu vârf de topping. Coaceți în cuptor până când toppingul face bule ușor, timp de 10-15 minute.
Scoateți tava din cuptor și așezați chiflele peste topping. Lăsați chiflele să crească timp de 20 de minute.
Puneți tava înapoi în cuptor și coaceți până când chiflele devin aurii și toppingul este lipicios, 20-30 de minute. Luați o altă tavă de 30 cm și așezați-o deasupra tăvii încinse. Întoarceți-o rapid și cu grijă. Toppingul lipicios de caramel va fi peste chifle.

Aceste chifle lipicioase sigur vor face Mic dejun atractivă, iar partenerul tău va refuza să mănânce în oraș.