Rulouri cu scorțișoară și glazură de cafea și arțar

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: medie
Porții: 46

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 361, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 7 G., proteine 4 G., carbohidrați 53 G., fibră 1 G., colesterol 28 de ani mg, sodiu 203 mg, zahăr 34 G.

Aceste rulouri delicioase cu scorțișoară sunt un vis la micul dejun. Pufoase și delicios de lipicioase, sunt făcute din aluat de drojdie și acoperite cu o glazură de zahăr infuzată cu cafea și extract de arțar. Aroma lor luxuriantă te va pregăti cu siguranță pentru ziua următoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de drojdie

1 litru de lapte integral
1 cană de ulei vegetal
1 cană de zahăr
2 pliculețe de 7 g drojdie uscată activă (4,5 lingurițe)
9 căni de făină premium + extra pentru pudrat
1 linguriță de praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 lingură de sare
În plus6 forme rotunde de copt de unică folosință (pentru 7-9 chifle), unse

Umplere

2 căni de unt nesărat topit, plus mai mult după cum este necesar
1/4 cană scorțișoară măcinată pentru presărat
2 căni de zahăr granulat + mai mult, după cum este necesar

Glazură de cafea și arțar

900 g zahăr pudră
0,5 căni de lapte integral
6 linguri (90 g) unt nesărat topit
1/4 cană de cafea tare preparată
Un vârf de cuțit de sare
1 lingură de aromă de arțar sau extract de arțar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, lapte, aluat de drojdie, zahăr pudră, scorţişoară, extract de arțar, cafea

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Într-o cratiță medie, combinați laptele, uleiul vegetal și zahărul și încălziți la foc mediu până când începe să fiarbă ușor. Dați deoparte și lăsați să se răcească. Presărați drojdia deasupra și lăsați-o să stea în lapte timp de 1 minut.
Adăugați 8 căni de făină. Frământați până obțineți o compoziție omogenă, apoi acoperiți cu un prosop de bucătărie curat și puneți-l într-un loc cald, ferit de curenți de aer, timp de 1 oră. După 1 oră, scoateți prosopul și adăugați praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și restul de cană de făină. Amestecați bine. Folosește aluatul imediat sau transferă-l într-un bol și dă-l la frigider până la 3 zile, strângând aluatul dacă crește prea mult. Aluatul este mai ușor de prelucrat atunci când este răcit, cel puțin 1 oră..

Pentru a asambla chiflele, scoateți jumătate din aluat din tavă. Pe o suprafață înfăinată, întindeți aluatul într-un dreptunghi mare, de aproximativ 25 x 75 cm. Aluatul trebuie să fie foarte subțire.
Umplutură de scorțișoară:

Turnați 3/4 până la 1 cană de unt topit peste suprafața aluatului. Folosiți degetele pentru a întinde uniform untul. Presărați cu jumătate din scorțișoara măcinată și 1 cană de zahăr granulat. Nu vă fie teamă să adăugați mai mult unt sau zahăr. Chiflele ar trebui să fie lipicioase!
Acum, începând de la capătul cel mai îndepărtat de tine, rulează aluatul pe sine într-un sul strâns. Lucrați încet, folosind ambele mâini. Nu vă faceți griji dacă umplutura se prelinge; asta înseamnă că chiflele vor fi divine. Când ajungeți la capăt, prindeți cusătura și întoarceți ruloul astfel încât cusătura să fie în jos. Când ați terminat, veți avea un rulou lung, unt și lipicios..
Așezați un tocător sub chiflă și folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia în felii cu lățimea de 1 cm. O chiflă este suficientă pentru 20-25 de chifle. Turnați câteva linguri de unt topit în forme de copt rotunde de unică folosință și ungeți-le.
Așezați chiflele feliate în forme, având grijă să nu le supraîncărcați. Fiecare formă va conține 7-9 chifle. Asamblați a doua ruladă în același mod și tăiați-o în chifle. Acoperiți toate formele cu un prosop de bucătărie și lăsați-le să crească cel puțin 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Scoateți prosopul și coaceți chiflele până devin aurii închise, 15-18 minute.
În timp ce chiflele se coac, pregătiți glazura de cafea și arțar.:

Într-un bol mare, combinați zahărul pudră, laptele, untul, cafeaua și sarea. Adăugați aroma de arțar. Bateți până obțineți o compoziție foarte fină. Gustați și adăugați mai multă aromă de arțar, zahăr, unt sau alte ingrediente, după cum este necesar, până când glazura atinge consistența dorită. Glazura ar trebui să fie ușor groasă, dar totuși turnabilă..
Scoateți chiflele din cuptor. Turnați imediat glazura peste chifle, întinzând-o uniform pe margini. Pe măsură ce se răcesc, chiflele vor absorbi o parte din umiditate și aromă din glazură. Devin mai bune doar cu puțin timp. Coaceți-le pentru prietenii voștri. Prietenia voastră va deveni mai puternică, vă promit!