Chifle cu melc și scorțișoară

Voturi: 29

Fotografia preparatului: Coral Von Zumwalt

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 40 - 50 de rulouri cu scorțișoară

Chifle cu melc și scorțișoară - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru test:

1 litru de lapte integral
1 cană de ulei vegetal
1 cană de zahăr granulat
4 1/2 lingurițe (14 g) drojdie uscată activă
9 căni (1 kg) făină de grâu premium
1 linguriță cu vârf de praf de copt
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 lingură de sare

Umplutură pentru chifle cu melc:

480 g unt, topit
1/4 cană măcinată scorţişoară
2 căni de zahăr granulat

Pentru glazură:

900 g zahăr pudră
1/2 cană lapte integral
90 g unt, topit
1/4 cană de cafea tare preparată
1/8 linguriță de sare
1 lingură de extract de arțar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, făină premium, scorţişoară, zahăr pudră, cafea, extract de arțar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul: Combinați laptele, uleiul vegetal și zahărul într-o cratiță mare. Puneți cratița pe aragaz și încălziți amestecul la 40°C. Adăugați drojdia și lăsați-o să stea timp de 1 minut.
Adăugați 8 căni de făină în tigaie și amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Acoperiți tigaia și lăsați-o într-un loc cald timp de 1 oră.

După ce a trecut timpul, adăugați praful de copt, bicarbonatul de sodiu, sarea și restul de făină în aluat. Amestecați aluatul până obțineți o compoziție omogenă.
Aluatul finit poate fi păstrat la frigider timp de 3 zile.
Așezați jumătate din aluat pe o suprafață de lucru înfăinată și întindeți-l într-un dreptunghi mare, de aproximativ 75 x 25 cm.
Turnați 1 lingură de apă peste stratul de aluat. gheeApoi presărați generos cu jumătate din scorțișoară și o cană de zahăr. Începând de la capătul lat, rulați aluatul sub formă de rulou.
Tăiați ruloul în felii de 4 cm. Ar trebui să aveți 20-25 de rulouri. Ungeți câteva forme de copt cu unt topit și așezați rulourile în ele, cu partea tăiată în jos. Repetați cu aluatul rămas. Acoperiți formele cu un prosop de bucătărie și lăsați aluatul să crească timp de 20 de minute.
Coaceți chiflele în cuptorul preîncălzit la 190°C timp de 13-17 minute, până se rumenesc.
Pregătiți glazura: Într-un bol mare, combinați zahărul pudră, laptele, untul topit, cafeaua, sarea și extractul de arțar. Amestecați până obțineți o compoziție omogenă. Glazura trebuie să fie groasă, dar ușor de turnat.
Ungeți chiflele calde cu melc cu glazură și lăsați-le să stea până se întăresc.