Cinnabon - faimoasele chifle cu scorțișoară

Voturi: 42

Timp: 2 ore și 5 minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Gustul și aroma rulourilor cu scorțișoară înalță întotdeauna spiritul, fie că sunt consumate la micul dejun, la desert sau ca gustare. Și cu această rețetă, ies la fel de moi, aere și delicioase ca cele de la celebrul lanț de brutării. Rulourile sunt coapte cu aluat cu drojdie, așa că necesită destul de mult timp de creștere. Rețineți acest lucru dacă decideți să coaceți rulouri proaspete pentru micul dejun. Pentru umplutură, aveți nevoie doar de scorțișoară, zahăr și unt. Întindeți umplutura peste aluatul întins, rulați-l și tăiați-l în rulouri. Stropiți rulourile calde cu scorțișoară cu glazură cremoasă și bucurați-vă de aroma lor magică.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 cană de lapte integral
7 g drojdie uscată activă (2,5 lingurițe)
1/4 lingură + 1/4 linguriță zahăr granulat
4 linguri (60 g) unt topit, plus extra pentru uns vasul
1 gălbenuș mare
1,5 lingurițe extract de vanilie
2 și 3/4 căni de făină + mai multă, după cum este necesar
3/4 linguriță de sare
0,5 lingurițe nucșoară rasă

Umplere

Făină, pentru pudrat
12 linguri (170 g) unt înmuiat, plus extra pentru uns tigaia
0,5 cană de zahăr granulat
3 linguri de scorțișoară măcinată

Glazură

2 căni de zahăr pudră
1/3 cană de smântână groasă
4 linguri (60 g) unt, topit

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr, unt, ouă, extract de vanilie, făină premium, nucşoară, scorţişoară, zahăr pudră, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul: Într-o cratiță medie, încălziți laptele la foc mic până la 37°C. Luați de pe foc și presărați drojdia și 1/4 linguriță de zahăr peste lapte (nu amestecați). Lăsați amestecul să spumeze timp de 5 minute. Apoi, încorporați untul topit, gălbenușul de ou și vanilia, amestecând cu un tel.
În bolul unui mixer vertical, combinați făina, restul de 1/4 cană de zahăr, sarea și nucșoara. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie. Amestecați la viteză mică cu ajutorul cârligului pentru aluat până se formează un aluat gros, ușor lipicios. Frământați la viteză medie până când aluatul se leagă în jurul cârligului, timp de 6 minute. (Adăugați încă 2 linguri de făină, dacă este necesar.)

Întindeți aluatul și formați o bilă. Ungeți un bol cu unt și puneți aluatul în el, întorcându-l pentru a-l acoperi cu unt. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 1 oră și 15 minute, până își dublează volumul.
Întindeți aluatul, umpleți-l cu umplutură și tăiați în rulouri (vezi Nota). Ungeți o tavă de 22 x 32 cm (9 x 13 in) cu unt și așezați rulourile cu partea tăiată în jos, lăsând un mic spațiu între ele. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească timp de 40 de minute, până când rulourile își dublează volumul. Preîncălziți cuptorul la 325°F (160°C).
Coaceți chiflele până se rumenesc, aproximativ 35 de minute. Lăsați-le să se răcească în tavă timp de 15 minute.
Între timp, pregătiți glazura: Cerneți zahărul pudră într-un bol, apoi încorporați smântâna și untul topit. Transferați chiflele pe un grătar metalic și, cât sunt încă calde, stropiți-le cu glazură.

Nota

Cum se formează rulouri cu scorțișoară:
1. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți aluatul într-un dreptunghi de 30 x 35 cm, cu latura mai lungă spre dumneavoastră.
2. Ungeți cu unt înmuiat, lăsând o margine de 1 cm. Amestecați zahărul și scorțișoara și presărați untul deasupra.
3. Ungeți marginea goală a aluatului cu apă. Rulați aluatul în direcția opusă dvs., formând un rulou strâns și apăsați pentru a sigila marginea.
4. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați rulada în 6 chifle egale.