Salată de castraveți bătuți
Complexitate: uşor
Porții: 4
Calorii 71, grăsime totală 4 G., grăsimi saturate 0 G., proteine 2 G., carbohidrați 8 G., fibră 1 G., colesterol 0 mg, sodiu 302 mg, zahăr 4 G.
Salată de castraveți bătuți (pai huan gua Salata de castraveți (în stil chinezesc) este o garnitură populară în multe restaurante chinezești și este adesea servită cu găluște asiatice. Această salată răcoritoare și aromată este asezonată cu oțet negru chinezesc și sos de soia. Oțetul negru are o aromă intensă, ușor afumată, o aciditate blândă și o dulceață subtilă. Salata de castraveți este de obicei aromatizată cu usturoi și semințe de susan sau ulei de susan, iar unele variante includ și ardei iute sau boabe de piper Sichuan; această versiune folosește și boabe de piper gochukaru coreean pentru o iuțeală plăcută și subtilă și o nuanță roșiatică. Rupeți castraveții pentru salată astfel încât să aibă margini zimțate - o suprafață mai mare pentru absorbția dressingului.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 castravete ferm (aproximativ 400 g)
- 1 linguriță de sare grunjoasă
- 1 lingură de ulei vegetal neutru
- 1 șalotă mică, curățată de coajă și feliată subțire în semiringe (aproximativ 1/4 cană)
- 3 căței de usturoi, zdrobiți
- 1 linguriță de gochukaru (ardei iute coreean), sau după gust
- 2 linguri de oțet negru chinezesc
- 1 lingură de sos de soia ușor
- 1,5 lingurițe zahăr granulat
- 1 linguriță de semințe de susan prăjite
- Frunze proaspete de coriandru, pentru servire
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Curățați parțial castravetele, îndepărtând coaja în fâșii. Tăiați castravetele în jumătate pe lungime, apoi răzuiți semințele cu o lingură. Zdrobiți castravetele cu partea plată a unui cuțit mare, a unui sucitor sau a unui ciocan de carne până când devine plat și zimțat. Tăiați fiecare castravete din nou în jumătate pe lungime. Tăiați fâșiile pe diagonală în bucăți de 2,5 cm grosime.
- Într-un bol mediu, combinați castraveții cu sarea. Lăsați-i să stea la temperatura camerei până când castraveții își eliberează sucul, aproximativ 1 oră.
- Între timp, combinați uleiul, șalota și usturoiul într-o cratiță mică și gătiți la foc mediu până când șalotele devin translucide, aproximativ 2 minute. Adăugați gochukara și lăsați ardeii să se înflorească în ulei. Într-un bol mic, combinați oțetul, sosul de soia, zahărul și 1/2 linguriță de semințe de susan până când zahărul se dizolvă. Dați deoparte.
- Scurgeți castraveții și uscați-i prin tamponare cu prosoape de hârtie. Puneți-i înapoi în bolul mediu. Adăugați amestecul de oțet și amestecați. Amestecați din nou cu uleiul de usturoi. Presărați cu restul de semințe de susan și coriandru.
Categorii:
Rețete similare
