Rigatoni și caserolă cu ragout de carne
Complexitate: uşor
Porții: 8
Calorii 817, grăsime totală 43 G., grăsimi saturate 21 de ani G., proteine 36 G., carbohidrați 57 G., fibră 5 G., colesterol 172 mg, sodiu 922 mg, zahăr 8 G.
„Când oamenii mă întreabă care este mâncarea mea preferată gătită acasă, îmi este greu să aleg între un bol mare de tocană consistentă și o caserolă cu macaroane cu brânză”, spune Ina Garten. „Și cu această caserolă cu rigatoni și ragù, nu mai trebuie să aleg! Mai întâi, fac un ragù de miel asemănător unei tocane: sotam ceapa, morcovii și fenicul, apoi adaug carne de miel tocată, roșii, mult usturoi și aproape o sticlă întreagă de vin roșu bogat. După ce ragù fierbe la foc mic timp de 40 de minute, întreaga casă se umple de o aromă minunată. Apoi gătesc rigatoni până sunt al dente, îi scurg și amestec pastele în ragù de miel împreună cu multă mozzarella proaspătă și un amestec de smântână și ouă pentru o caserolă consistentă.” Le adaug deasupra parmezan și mozzarella și le coc până când partea de sus este aurie și crocantă. După o cină ca aceasta, să nu îndrăznească nimeni să se plângă de viață!
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 3 linguri de ulei de măsline de înaltă calitate
- 1,5 căni de ceapă tocată (1 ceapă mare)
- 2 căni de morcovi, tăiați în cuburi de 1 cm (3 mari)
- 2 căni de rădăcină de fenicul, tăiată în cuburi de 1 cm (1 cupă medie)
- 450 g carne tocată de miel
- 1 lingură de usturoi tocat mărunt (3 căței)
- 1 lingură de semințe întregi de fenicul, tocate grosier
- 2 linguri de pastă de tomate
- 1 conservă (800 g) de roșii zdrobite din conservă, cum ar fi San Marzano
- 2 1/2 căni de vin roșu sec, cum ar fi Chianti sau Cotes du Rhône, împărțite
- 1 linguriță de oregano uscat, frecați cu mâinile
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
- 450 g paste rigatoni
- 2 ouă mari
- 2/3 cană de smântână groasă
- 450 g mozzarella proaspătă sărată, împărțită
- 0,5 cană de parmezan italian proaspăt ras
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță sau un ceaun cu fund gros (25-27 cm în diametru) la foc mediu. Adăugați ceapa, morcovul și feniculul și gătiți timp de 10 minute, amestecând ocazional, până când legumele încep să se rumenească. Adăugați carnea de miel tocată, usturoiul și semințele de fenicul și gătiți timp de 8 minute, fărâmițând carnea de miel tocată cu o lingură de lemn până când nu mai este roz.
- Adăugați pasta de tomate, roșiile, 2 căni de vin, oregano, fulgi de ardei roșu, 1 lingură de sare și 1 linguriță de piper negru. Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic, parțial acoperit, amestecând ocazional, timp de 40 de minute. Opriți focul și adăugați restul de 1/2 cană de vin roșu.
- Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, adăugați 2 linguri de sare și pastele rigatoni. Gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj, până când sunt al dente. Scurgeți.
- Într-un bol mare, bateți ouăle cu smântâna. Adăugați rigatoni și amestecați bine. Dați jumătate din mozzarella pe răzătoare și adăugați-o la amestecul de rigatoni. Adăugați amestecul de carne, 2 linguri de sare și 1 linguriță de piper negru și amestecați bine.
- Transferați într-o tavă de copt de 25x35x5 cm și presărați cu parmezan. Feliați mozzarella rămasă și așezați-o deasupra. Coaceți timp de 40-45 de minute, până când sosul se încălzește și face bule, iar pastele sunt ușor rumenite deasupra. Serviți fierbinte.
Nota
Acest fel de mâncare poate fi complet asamblat cu o zi înainte și refrigerat. Coaceți imediat înainte de servire.
Categorii:
Rețete similare
