Plăcintă rigatoni umplută cu ricotta și sos de carne

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Deși acest fel de mâncare este destul de sățios, veți dori să devorați fiecare tub de paste. Acest lucru nu este o surpriză, deoarece pastele obișnuite cu sos capătă aspectul unei plăcinte frumoase, care stârnește nu doar pofta de mâncare, ci și curiozitatea. Fiecare tub de rigatoni este umplut cu o umplutură cremoasă de ricotta, acoperită cu un sos de roșii și carne și brânză topită. Această plăcintă este un fel principal excelent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos de carne

1 lingură de ulei de măsline
230 g carne tocată de vită sau de porc sau un amestec din ambele
1/2 ceapă mică, tocată mărunt
1 lingură de pastă de tomate
1 linguriță de oregano uscat
1/4 linguriță de ardei iute cayenne uscat și măcinat
2 căței de usturoi, feliați subțire
1 conservă (790 g) de piure de roșii

Pastă

2 linguri de ulei de măsline
450 g rigatoni

Umplutură de ricotta

1,5 căni de ricotta
0,5 linguri parmezan ras
1 ou mare, bătut

Topping

230 g mozzarella, rasă
1/2 lingură de parmezan ras
1/4 cană frunze de pătrunjel, tocate grosier (opțional)
Echipament special: tavă cu arc cu diametrul de 23 cm

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, carne de porc tocată, ceapă, pastă de tomate, oregano, ardei iute măcinat, usturoi, roșii pasate, paste rigatoni, brânză ricotta, Brânză parmezană, ouă, brânză mozzarella, pătrunjel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Sos de carne: Încălziți uleiul vegetal într-o cratiță mare la foc mediu-mare. Adăugați carnea tocată, un praf mare de sare și măcinați boabele de piper prin amestec de câteva ori. Gătiți, amestecând și rupând carnea în bucăți mai mici, până se rumenește, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie și se rumenește ușor, 8-10 minute. Adăugați pasta de tomate, oregano, ardeiul iute cayenne uscat zdrobit și usturoiul. Gătiți, amestecând, până când pasta de tomate se închide la culoarea roșu-cărămiziu, aproximativ 1 minut. Adăugați piureul de tomate, 3/4 cană de apă, 1/2 linguriță de sare și măcinați boabele de piper prin amestec de câteva ori. Aduceți la fierbere moderată, apoi reduceți focul la foc mic. Acoperiți și gătiți timp de 30 de minute. (Sosul poate fi preparat și refrigerat cu până la o zi înainte de servire. Reîncălziți înainte de utilizare.)
Pastă: Între timp, aduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată din belșug. Ungeți o tavă cu diametrul de 23 cm cu o lingură de ulei vegetal. Fierbeți pastele până când sunt puțin peste punctul de fierbere al dente, aproximativ 8 minute. Scurgeți pastele și amestecați-le cu lingura de ulei vegetal rămasă. Apoi, aranjați rigatoni într-un singur strat pe o tavă de copt cu margini.

Întindeți 1/4 cană de sos de carne pe fundul vasului de copt pregătit. Aranjați rigatoni vertical deasupra, umplând complet vasul.
Umplutură de ricotta: Amestecați ricotta cu parmezanul, oul, o linguriță de sare și puțin piper măcinat. Transferați umplutura într-un poș de patiserie sau într-o pungă de plastic resigilabilă, tăiați colțul pentru a face o gaură mică și turnați conținutul în fiecare tub de rigatoni. Turnați restul de ricotta în movile mici peste paste și întindeți-le într-un strat subțire. (Puteți pregăti și umple pastele cu o zi înainte de servire.)
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Așezați tava detașabilă umplută cu folie de aluminiu pentru a colecta scurgerile. Turnați 2 căni de sos de carne peste paste, folosind dosul unei linguri pentru a-l întinde între tuburi. Presărați cu mozzarella și parmezan.
Acoperiți tava cu folie de aluminiu, îndoind-o ușor pentru a nu atinge brânza. Coaceți timp de 20 de minute. Descoperiți plăcinta în tavă și continuați să coaceți până când partea de sus este aurie și face bule, încă aproximativ 30 de minute. Lăsați pastele să se răcească timp de 45 de minute (nu săriți peste acest pas, altfel pastele se vor destrăma la servire). Presărați cu pătrunjel, dacă folosiți, apoi desprindeți cu grijă marginile tăvii cu detașabil. Tăiați plăcinta în felii și serviți-o cu sosul de carne rămas.

Categorii:

reţetă / Feluri principale / Paste / Ouă și produse lactate / Brutărie / Plăcinte sărate / Food Network - rețete / Bucătărie europeană

Rețete similare