Plăcintă cu lămâie și afine, soare

Voturi: 1

Timp: 5 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 402, grăsime totală 23 de ani G., grăsimi saturate 14 G., proteine 6 G., carbohidrați 44 G., fibră 1 G., colesterol 146 mg, sodiu 106 mg, zahăr 21 de ani G.

Această plăcintă impresionantă în formă de soare vă va ridica moralul cu aspectul și aroma sa estivală. Nu este nevoie de forme speciale: îndoiți o fâșie groasă de folie în stil acordeon pentru a crea un centru de aluat fraged în formă de soare. Umpleți interiorul cu cremă de lămâie galbenă, iar marginile exterioare cu o umplutură contrastantă de afine, făcută din fructe de pădure proaspete. Refrigerati plăcinta finită încă câteva ore pentru a se întări, apoi o puteți felia frumos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Prăjitură shortbread

1 și 3/4 căni de făină premium
110 g unt nesărat rece, tăiat în bucăți
0,5 cană zahăr pudră
1/4 linguriță de sare
1 ou mare

Cremă de lămâie

1/3 cană de zahăr granulat
1/3 cană suc de lămâie (de la aproximativ 2 lămâi)
2 ouă mari
1 gălbenuș mare
2 lingurițe lapte integral
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți

Umplutură de afine

80 g (1 cană) afine
1 lingură + 2 lingurițe dulceață de afine
1 lingură de zahăr granulat
2 lingurițe de făină premium
0,5 lingurițe coajă de lămâie
2 lingurițe de suc de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte, dulceață de afine, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați un grătar în treimea inferioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C.
Prăjitură shortbread:

Combinați făina, untul, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie. Mixați până când amestecul seamănă cu boabe grosiere, cu bucăți de unt de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați oul și mixați până când aluatul se leagă, aproximativ 1 minut. Măsurați 1/3 cană de aluat și dați-l deoparte. Puneți aluatul rămas într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm și apăsați-l pe fund și pe margini. Înțepați aluatul cu o furculiță.

Acum trebuie să formați steaua. Pentru început, îndoiți o fâșie de folie lungă de 1 m și lățime de 6 cm, ca un acordeon (ar trebui să aveți aproximativ 24 de pliuri suprapuse, fiecare lungă de 4 cm); aceasta va servi drept suport pentru formarea stelei în interiorul formei de plăcintă. Deschideți acordeonul și așezați-l ca un inel în interiorul formei de plăcintă; conectați capetele pentru a forma o stea cu 11 colțuri.
Din 60 ml de aluat pus deoparte, formați o fâșie lungă de 66 cm. Folosind un sucitor, aplatizați fâșia într-o fâșie lungă de 84 cm și lățime de 2,5 cm. (Dacă aluatul se lipește de suprafața de lucru, treceți rapid o spatulă mică, cu decalaj, pe sub fâșie pentru a o desprinde.) Transferați cu grijă fâșia în tava de plăcintă și apăsați-o de-a lungul interiorului foliei pentru a forma o stea. (Dacă aluatul se crăpă, apăsați-l pur și simplu cu degetele, folosind folia ca suport.) După ce steaua este formată, apăsați partea de jos a stelei pe crustă până când aderă ferm (aluatul se simte ca plastilina și este ușor de modelat).
Coaceți până se întărește și se rumenește ușor, 20-25 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă pentru a se răci puțin, aproximativ 30 de minute. Îndepărtați cu grijă folia și aruncați-o.
Între timp, pregătiți crema de lămâie.:

Într-o cratiță medie, combinați zahărul, sucul de lămâie, ouăle, gălbenușul și laptele și încălziți la foc mediu-mic. Adăugați untul câte câteva bucăți odată și amestecați continuu până când crema se îngroașă și acoperă dosul unei linguri, 8-10 minute. Strecurați crema de lămâie printr-o sită pentru a îndepărta orice cocoloașe. Turnați crema de lămâie în centrul crustei de plăcintă.
Umplutură de afine:

Într-un bol mediu, combinați afinele, dulceața, zahărul, făina, coaja de lămâie și sucul de lămâie până când compoziția devine lucioasă. Întindeți umplutura de-a lungul marginii exterioare a stelei, acolo unde nu există cremă de lămâie.
Coaceți până când coagula se întărește, 20-25 de minute. Transferați plăcinta pe un grătar de sârmă pentru a se răci puțin, aproximativ 30 de minute. Refrigerati până se întărește complet, cel puțin 4 ore sau peste noapte. Serviți rece.