Prăjitură cu afine

Voturi: 2

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Această plăcintă cu afine este incredibil de pufoasă și plină de aroma vibrantă a fructelor de pădure sănătoase de vară. Sub o crustă crocantă de aluat fraged, acoperită cu o glazură delicioasă de portocale și zahăr, așteaptă o umplutură delicioasă de afine. Pentru a o împiedica să devină prea apoasă, amestecați fructele de pădure pentru umplutură cu o cană de dulceață groasă de afine. Întindeți umplutura în tava de aluat fraged pregătită și acoperiți cu un alt strat de aluat. Coaceți plăcinta, ungeți-o cu glazură și apoi lăsați-o să se odihnească timp de 8 ore pentru ca umplutura să se întărească. Cel mai bine este să coaceți plăcinta cu o seară înainte și să vă bucurați de aroma sa delicioasă cu o ceașcă de ceai la micul dejun.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

110 g unt rece, tăiat în bucăți, plus puțin în plus pentru uns tava
3 căni de făină + puțină pentru lucru
2 linguri de zahăr
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 cană de grăsime vegetală rece, tăiată cubulețe

Umplere

6 căni de afine
1 cană de zahăr
1 cană de dulceață de afine
3 linguri de făină, cernută
Sucul și coaja rasă de la 1 lămâie
Un vârf de cuțit de sare
2 linguri (30 g) unt, tăiat cubulețe

Glazură

0,5 căni de zahăr
Suc de la 1 portocală (aproximativ 1/4 cană)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, făină premium, zahăr, coacăze, dulceață de afine, lămâie, Suc de portocale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți generos o tavă de plăcintă cu diametrul de 22 cm cu unt. Presărați ușor cu făină o suprafață de lucru curată.
Pregătiți aluatul: Combinați făina, zahărul și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și grăsimea vegetală și procesați până se formează firimituri grosiere. Adăugați treptat 0,5 până la 2/3 cană de apă cu gheață și frământați aluatul. Răzuiți marginile robotului de bucătărie, dacă este necesar.

Așezați aluatul pe o suprafață înfăinată și întindeți-l într-o bilă. Împărțiți-l în jumătate. Întindeți o bucată într-un cerc cu diametrul de 33 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Întindeți cu grijă aluatul peste un sucitor înfăinat și transferați-l în tava de plăcintă. Presați aluatul pe fundul și pe lateralele tăvii și dați-l la frigider. Întindeți a doua bucată într-un cerc cu diametrul de 33 cm și grosimea de aproximativ 0,3 cm. Transferați-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și dați-o la frigider.
Pregătiți umplutura: Într-o cratiță mică, combinați 3 căni de afine și 1/2 cană de zahăr la foc mediu. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 20 de minute, până când amestecul se reduce la jumătate. Transferați într-un bol mare și adăugați încă 3 căni de afine, 1/2 cană de zahăr, gemul, făina, coaja și sucul de lămâie și sarea. Amestecați și lăsați să se răcească complet.
Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Întindeți umplutura în forma de plăcintă. Aranjați bucăți de unt deasupra. Așezați a doua bucată de aluat pe un sucitor și puneți-o peste umplutura de afine. Tăiați marginile care depășesc aluatul, lăsând o margine de 4 cm (1,5 inch), și introduceți-o sub marginile aluatului de jos. Ciupiți marginile pentru a sigila. Folosind un tăietor de aluat sau un cuțit mic, tăiați o gaură de 2,5 cm (1 inch) în centrul părții superioare.
Așezați plăcinta pe o tavă de copt. Coaceți pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 15 minute. Apoi reduceți temperatura cuptorului la 175°C și coaceți încă 30 de minute.
Între timp, pregătiți glazura: Într-o cratiță mică, combinați zahărul, sucul de portocale și 1/4 cană de apă și puneți la foc mic. Fierbeți la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când glazura acoperă dosul unei linguri. Deschideți ușa cuptorului și trageți ușor raftul cuptorului. Turnați glazura pe întreaga suprafață a prăjiturii și în deschidere. Reduceți temperatura cuptorului la 325°F (160°C) și coaceți încă 10-15 minute, până se rumenește.
Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească peste noapte.