Cheesecake perfect cu sos de afine

Voturi: 5

Cum se prepară - Cheesecake perfect cu afine

Timp: 5 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6-8

Tyler Florence a cutreierat New York-ul și Napoli în căutarea cheesecake-ului perfect, dar în cele din urmă s-a întors în bucătărie pentru a-și crea propria versiune a desertului, acoperită cu un sos cald de lămâie și afine.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Urzeală:

2 linguri tocate mărunt biscuiți integrali (aproximativ 180 de grame)
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
110 g unt nesărat topit

Umplere:

450 g cremă de brânză înmuiată
3 ouă
1 cană (190 g) zahăr
0,5 l (250 g) smântână
Coaja de la 1 lămâie
Puțin extract de vanilie
Sos cald de lămâie și afine, vezi rețeta de mai jos

Sos cald de lămâie și afine:

0,5 l (200 g) afine
Coaja și sucul de la 1 lămâie
2 linguri de zahăr

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: biscuiți, scorţişoară, unt, brânză de vaci, ouă, zahăr, smântână, coajă de lămâie, extract de vanilie, coacăze, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru bază:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Într-un bol, amestecați ingredientele cu o furculiță până se umezesc. Pulverizați ușor fundul și marginile unei tăvi cu arc de 20 cm cu spray de gătit.

Puneți fursecurile zdrobite și untul în tavă și, folosind fundul unei căni de măsurat sau fundul plat al unui pahar, apăsați firimiturile pentru a forma un fund și pereți cu diametrul de 2,5 cm (1 inch). Refrigerati tava timp de 5 minute.
Pentru umplutură:

În bolul unui mixer electric, bateți crema de brânză la viteză mică timp de 1 minut, până când compoziția devine omogenă și fără cocoloașe. Adăugați ouăle pe rând și continuați să bateți încet până se omogenizează. Adăugați treptat zahărul și bateți până devine cremos, 1-2 minute.
Adăugați smântâna, coaja de lămâie și extractul de vanilie. Curățați periodic marginile bolului și ale telurilor. Aluatul trebuie să fie bine omogenizat, dar nu prea îmbibat. Turnați umplutura pe crustă și neteziți suprafața cu o spatulă.
Așezați tava de cheesecake pe o bucată mare de folie de aluminiu și îndoiți marginile în jurul ei. Așezați tava într-o tavă mare de copt. Turnați apă clocotită în tava de copt până ajunge la jumătatea înălțimii tăvii. Folia va împiedica apa să se infiltreze în tavă. Coaceți timp de 45 de minute. Cheesecake-ul ar trebui să aibă o ușoară clătinare în centru (se va întări după răcire), așa că aveți grijă să nu-l gătiți prea mult. Lăsați să se răcească în tavă timp de 30 de minute. Refrigerati, acoperit lejer, timp de cel puțin 4 ore. Desprindeți cheesecake-ul de pe marginile tăvii trecând o spatulă subțire de metal în jurul marginii interioare. Scoateți din tavă și transferați pe un platou de tort. Folosiți o spatulă pentru a întinde un strat de sos cald de lămâie și afine pe suprafață.
Tăiați prăjitura cu brânză cu un cuțit subțire și zimțat, înmuind-o în apă fierbinte. Ștergeți-o după fiecare tăietură.
Sos cald de lămâie și afine:

Combinați toate ingredientele într-o cratiță mică și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute sau până când fructele de pădure se înmoaie ușor. Lăsați să se răcească înainte de a le întinde pe cheesecake.

Ieșire: 6 porții