Plăcintă cu afine și Streusel

Voturi: 3

Fotografia preparatului: Kang Kim

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Plăcintă cu afine și streusel - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Tort

3/4 cană de făină integrală de grâu
3/4 cană de făină de grâu, plus mai multă pentru pudrat
1 lingură de zahăr granulat
2 lingurițe de oțet de masă (5%)
1/2 linguriță de sare
10 linguri (140 g) unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici

Umplere

6 căni de afine
3/4 cană zahăr granulat
2 fâșii late de coajă de lămâie
1 lingură de suc proaspăt de lămâie
3 linguri de făină integrală
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
1/8 linguriță de sare

Streusel

3/4 cană migdale, nuci sau alune prăjite, tocate grosier
1/2 cană de zahăr brun deschis
1/2 cană de făină integrală de grâu
4 linguri (60 g) unt nesărat, topit
Un vârf de cuțit de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină integrală, făină premium, coacăze, coajă de lămâie, suc de lămâie, nucşoară, migdale, nuci, alune de pădure, zahăr brun, streusel

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți aluatul: Combinați ambele făinuri, zahărul granulat, oțetul, sarea și aproximativ o treime din unt într-un robot de bucătărie. Porniți robotul de bucătărie și pulsați până când untul este încorporat. Adăugați untul rămas și pulsați până se formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați 2 linguri de apă cu gheață și continuați să pulsați până când aluatul începe să se lege. Ciupiți o bucată mică de aluat; dacă nu se lipește, adăugați încă 2 linguri de apă și pulsați. Înfășurați aluatul în folie alimentară și formați o bilă. Apoi, modelați-l într-un disc cu grosimea de 12 mm. Refrigerați aluatul timp de cel puțin 1 oră, până se întărește.
Întindeți aluatul într-un cerc de 30 cm pe o suprafață de lucru ușor înfăinată sau între 2 foi de hârtie de copt ușor înfăinată. (Dacă aluatul devine moale, răciți-l până se întărește.) Așezați aluatul într-o tavă rotundă de copt de 23 cm. Neteziți-l uniform și acoperiți marginile în exces; răciți timp de 30 de minute. Între timp, preîncălziți cuptorul la 180°C.

Folosind o furculiță, înțepați fundul și lateralele prăjiturii, apoi tapetați-o cu hârtie de copt și umpleți-o cu fasole uscată. Coaceți timp de 20 de minute, apoi îndepărtați hârtia de copt și greutățile și continuați coacerea până se rumenește ușor, încă aproximativ 10 minute. Scoateți prăjitura din cuptor și lăsați-o să se răcească complet.
Între timp, pregătiți umplutura: Combinați 3 căni de afine, 1/2 cană de zahăr tos și coaja de lămâie într-o cratiță. Puneți cratița pe aragaz și fierbeți la foc mic, zdrobind afinele cu o lingură de lemn, până când lichidul se reduce la jumătate, aproximativ 20 de minute. Aruncați coaja de lămâie. Turnați amestecul de afine într-un bol; adăugați celelalte 3 căni de afine și 1/4 cană de zahăr tos, sucul de lămâie, făina, nucșoara și sarea. Lăsați să se răcească complet.
Pregătiți streuselul: Amestecă nucile, zahărul brun, făina, untul și sarea. Folosind mâinile, formează biluțe mici din amestec și toarnă-le pe o tavă de copt. Congelează timp de 30 de minute.
Măriți temperatura cuptorului la 190°C. Umpleți crusta cu umplutură de afine și presărați. streuselPuneți plăcinta în cuptor și coaceți-o timp de 45-55 de minute, până se rumenește. (Dacă toppingul începe să se ardă, acoperiți plăcinta cu folie de aluminiu.) Scoateți plăcinta din cuptor și lăsați-o să se răcească peste noapte sau cel puțin 4 ore, pentru ca umplutura să se întărească.