Plăcintă închisă cu afine

Voturi: 3

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 plăcintă

O crustă de plăcintă simplă, dar pe bună dreptate populară („Crusta de plăcintă cu crustă fragedă” a revistei Food Network), făcută cu unt rece și un strop de oțet, este umplută cu o cantitate generoasă de umplutură delicioasă de fructe.

Vă recomandăm

Reţetă:

Umplutură de afine

Fierbeți 3 căni de afine cu 1/2 cană. sirop de arţarFierbeți la foc mic până se reduce la jumătate, aproximativ 20 de minute. Turnați într-un bol și adăugați 4 căni de afine, 1/2 cană de sirop de arțar, 3 linguri de tapioca instant, 1 lingură de suc de lămâie, 1/4 linguriță de nucșoară și 1/4 linguriță de sare. Lăsați să se răcească complet, apoi turnați în crusta de plăcintă. Întindeți 4 linguri (60 g) de unt în bucăți mici.

„O bază minunată de prăjitură shortbread pentru plăcinte”

Într-un robot de bucătărie, mixați 3,5 căni de făină, 1/4 cană de zahăr și 1 linguriță de sare. Adăugați 110 g de unt tăiat cuburi și mixați până se omogenizează. Adăugați încă 225 g de unt rece tăiat cuburi și mixați de trei ori sau până când amestecul formează firimituri grosiere.

Adăugați o lingură de oțet de mere. Turnați treptat 1/3 cană de apă cu gheață, pulsați robotul de aproximativ 4 ori până când ingredientele sunt combinate. Răsturnați amestecul pe o suprafață curată și formați o bilă, având grijă să nu o frământați (ar trebui să vedeți niște bucăți de unt). Înfășurați în folie alimentară și formați un disc cu grosimea de 2,5 cm. Refrigerati timp de cel puțin 1 oră înainte de utilizare.

Cum se face o plăcintă

Împărțiți aluatul răcit în jumătate. Pe o suprafață ușor înfăinată, rulați o bucată într-un cerc cu diametrul de 30 cm și grosimea de 0,3 cm (refrigerați cealaltă bucată).

Întindeți aluatul în jurul unui sucitor, apoi așezați-l într-o tavă de plăcintă de sticlă cu diametrul de 23 cm, permițând aluatului să se întindă peste margini. Adăugați umplutura.

Întindeți o altă bucată de aluat și așezați-o peste umplutură. Prindeți marginile și tăiați excesul de aluat, lăsând o suprafață de 2,5 cm. Îndoiți excesul de aluat pentru a forma o etanșare strânsă.

Așezați o tavă de copt căptușită cu folie de aluminiu pe un grătar în treimea inferioară a cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 230°C (430°F). Îndoiți capătul lat și uns al foliei în jurul marginii plăcintei pentru a preveni arderea acesteia. Faceți mai multe crestături în suprafața plăcintei. Lăsați-o să se răcească timp de 30 de minute.

Reduceți temperatura cuptorului la 205°C. Coaceți plăcinta timp de 30 de minute. Îndepărtați folia, ungeți suprafața cu smântână groasă și presărați cu zahăr. Coaceți până se rumenește, aproximativ 30 de minute. Lăsați să se răcească înainte de a o felia.