Friptură Salisbury cu sos franțuzesc de ceapă

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Friptura Salisbury, numită după medicul american James Salisbury, care a inventat-o, este o delicatesă pentru toată lumea. Este pur și simplu o imitație a fripturii de vită, în formă de chiftea mare. Dar, spre deosebire de chiftelele tradiționale, fripturile Salisbury sunt întotdeauna servite cu sos. Preparați una dintre cele mai delicioase opțiuni de sos folosind ceapă caramelizată. Pentru a o prepara, ceapa este sotată în unt timp îndelungat, apoi combinată cu făină, vin, supă de vită și sucurile rămase de la prăjirea fripturilor. Mâncarea are o aromă uimitoare și poate fi servită atât pentru o cină în timpul săptămânii, cât și pentru o ocazie specială.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aproximativ 0,7 kg de mușchi de vită tocat
2 linguri (30 g) unt
2 cepe mari, tăiate rondele
Cimbru măcinat
1 frunză de dafin
2 felii de pâine albă veche, fără crustă
Lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi
1 ou mare, bătut
1/4 cană de sos Worcestershire
3 linguri de ceapă rasă
2 linguri de făină
0,5 căni de vin alb sec
1 cană de supă de vită
Nasturel pentru servire, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, ouă, cremă, Sos Worcestershire, vin alb, frunză de dafin, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți puțin ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, apoi adăugați untul. Adăugați ceapa, condimentați cu sare și piper, apoi adăugați puțin cimbru tocat și o frunză de dafin. Caramelizați ceapa până devine foarte moale, dulce și ușor aurie, 20-25 de minute.
Între timp, înmuiați pâinea în lapte sau smântână. Puneți carnea tocată într-un bol și adăugați oul. Stoarceți pâinea pentru a îndepărta excesul de lichid și fărâmițați-o în carnea tocată. Adăugați sosul Worcestershire și ceapa rasă. Condimentați cu sare și piper și amestecați bine. Formați 4 fripturi ovale, cu grosimea de 2,5 cm.

Încălziți o tigaie mare cu ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați fripturile și gătiți-le până sunt gătite complet, aproximativ 15 minute, întorcându-le ocazional. Transferați carnea pe o farfurie.
Presărați ceapa caramelizată cu făină și amestecați timp de 1 minut. Deglazați tigaia în care au fost rumenite fripturile cu vin și turnați lichidul peste ceapă. Adăugați supa de vită și îngroșați puțin. Serviți sosul cu fripturile Salisbury. Decorați cu puțin năsturel, dacă doriți.

Categorii:

reţetă / Cină / Feluri principale / Carne / / Bucătăria franceză / Rachael Ray / Masă în 30 de minute

Rețete similare