Cele mai bune brioșe cu afine

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 brioșe

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 288, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 6 G., proteine 4 G., carbohidrați 42 G., fibră 1 G., colesterol 64 mg, sodiu 245 mg, zahăr 23 de ani G.

Principala problemă cu majoritatea brioșelor cu afine este că întotdeauna ajung cu mai puține afine decât se dorește. Aceste brioșe necesită un aluat mai aerat pentru a susține greutatea și apozitatea fructelor de pădure. Prin urmare, în această rețetă, untul este bătut bine cu un mixer pentru a crea o textură pufoasă și o textură mai ușoară în brioșele finite. Adăugarea de lapte acru și smântână face brioșele și mai fragede. Coaja de lămâie adaugă o notă citrică strălucitoare care contrastează frumos cu afinele dulci. Partea superioară a brioșelor este presărată cu zahăr brut înainte de coacere pentru o crustă delicios de crocantă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 linguri + 2 linguri făină premium
1 lingură de praf de copt
2 căni de afine proaspete
1 cană de lapte acru sau chefir
1/4 cană de smântână
2 lingurițe extract de vanilie
2 lingurițe sare grunjoasă*
10 linguri de unt nesărat, la temperatura camerei
1 și 1/4 căni de zahăr granulat
1 linguriță de coajă rasă fin de lămâie
1 ou mare
2 gălbenușuri de ou mari
3 linguri de zahăr nerafinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, ouă, lapte acru, chefir, smântână, coajă de lămâie, coacăze

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, combinați 2,5 căni de făină și praful de copt. Într-un alt bol, combinați 1,5 căni de afine cu cele 2 linguri de făină rămase, amestecând până când sunt complet acoperite. Într-o cană mare de măsurat, combinați laptele bătut, smântâna, extractul de vanilie și sarea.
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Pulverizați o tavă pentru brioșe cu capacitate de 12 căni cu spray de gătit și căptușiți formele cu hârtie de copt standard. Este important să pulverizați întreaga suprafață a tăvii, altfel partea superioară a brioșelor se va lipi de tavă.

Folosind un mixer la viteză medie, bateți untul, zahărul granulat și coaja de lămâie până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară, răzuind ocazional marginile bolului, timp de 3-4 minute. Adăugați oul și gălbenușurile și continuați să bateți până la omogenizare, aproximativ 2 minute.
Amestecând la viteză mică, adăugați amestecul de făină în 3 etape, alternând cu amestecul lichid, începând și terminând cu făina. Încorporați afinele cu o spatulă pentru a distribui uniform fructele de pădure (aveți grijă să nu amestecați prea mult).

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Împărțiți aluatul în mod egal în formele de brioșe pregătite, umplând fiecare cu o grămadă de aproximativ 1/3 cană pe rând. Adăugați deasupra restul de 1/2 cană de afine, apăsând ușor pentru a le lipi (ar trebui să aveți 4-5 fructe de pădure per brioșă). Presărați cu zahăr nerafinat.
Coaceți brioșele, rotind tava la jumătatea timpului, până când un scobitor introdus în centru iese curat, 25-30 de minute. Transferați tava pe un grătar și lăsați brioșele să se răcească timp de 5 minute. Apoi, răsturnați-le pe un grătar pentru a se răci complet.

Notă *

Această rețetă necesită 2 lingurițe de sare grunjoasă Diamond Crystal. Este mai grunjoasă decât sarea de masă și mai puțin sărată. Dacă folosiți sare de masă fină, adăugați doar o linguriță.