Aperitiv cu broccoli și sos picant de iaurt

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 209, grăsime totală 7 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 11 G., carbohidrați 29 G., fibră 6 G., colesterol 5 mg, sodiu 488 mg, zahăr 5 G.

Aceste bile de broccoli și năut amintesc de falafel, perfect crocante la exterior, moi la interior și pline de aroma vibrantă a ierburilor și condimentelor. Spre deosebire de falafel, însă, acestea sunt coapte la cuptor, nu prăjite. Combinate cu un sos acrișor de iaurt, aceste bile de broccoli reprezintă aperitivul perfect cu conținut scăzut de calorii pentru următoarea petrecere acasă. Pot fi servite și ca garnitură de legume bogată în fibre sau adăugate într-o salată. Sosul de iaurt este făcut cu harissa și, deoarece iuțeala poate varia în funcție de marcă, ajustați cantitatea în funcție de gustul dvs. Aceste bile de broccoli se congelează bine, așa că le puteți prepara în avans.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

5 căni de buchețele de broccoli (aproximativ 350 g)
1 conservă (425 g) de năut din conservă
1 cană pătrunjel proaspăt tocat grosier
1 cană de coriandru proaspăt tocat grosier
1 lingură de suc proaspăt stors de lămâie
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de coriandru măcinat
1 linguriță de praf de copt
3 căței de usturoi
1 ceapă mică, tăiată cubulețe
3/4 cană de pesmet panko
3/4 cană de iaurt grecesc simplu cu conținut ridicat de grăsime
1 lingură de ulei de măsline
3-6 lingurițe harissa
Spray de gătit cu ulei de măsline pentru a stropi bilele de broccoli

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: broccoli varză, năut, sos harissa, pesmet panko, suc de lămâie, chimion, coriandru, iaurt

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Umpleți o tigaie mare cu aproximativ 2 cm de apă și aduceți la fierbere la foc mediu. Așezați buchețelele de broccoli într-un singur strat într-un coș de gătit la abur. Așezați coșul peste apa care fierbe la abur până când broccoli este fraged și crocant, aproximativ 8 minute (în funcție de mărimea buchețelelor). Transferați broccoli pe o farfurie mare pentru a se răci puțin.
Acoperiți o tavă de copt cu prosoape de hârtie. Scurgeți năutul într-un bol separat și clătiți-l bine sub apă rece. Întindeți năutul uniform pe o jumătate a tăvii de copt pregătite și buchețelele de broccoli pe cealaltă jumătate. Tamponați năutul și broccoliul cu prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de lichid.

Puneți pătrunjelul și coriandrul într-un robot de bucătărie, adăugați sucul de lămâie, chimenul, coriandrul, praful de copt, usturoiul, ceapa, 1 linguriță de sare, puțin piper negru proaspăt măcinat și 3 linguri de lichid de năut. Procesați până se toacă mărunt, aproximativ 30 de secunde.
Adăugați năutul și broccoli-ul și mixați din nou prin pulsare, oprindu-vă pentru a răzui marginile bolului, după cum este necesar, până când năutul și broccoli-ul sunt pasate, aproximativ 2 minute. Transferați amestecul într-un bol mediu și încorporați. pesmet pankoAcoperiți și dați la frigider timp de 30 de minute.
Între timp, într-un bol mic, combinați iaurtul, uleiul de măsline, harissa (după gust), 2 lingurițe de apă, 0,5 lingurițe de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Dați la frigider până când sosul s-a răcit.
Preîncălziți cuptorul la 190°C; așezați un grătar peste o tavă de copt.
Cu o linguriță cu vârf din amestecul de năut, formați bile cu diametrul de 4 cm. Aranjați bilele uniform pe un grătar de sârmă și pulverizați din abundență cu spray de gătit.
Coaceți, rotind tigaia la jumătatea timpului de coacere și pulverizând din nou biluțele cu spray de gătit, până când se rumenesc și devin crocante, aproximativ 45 de minute. Serviți biluțele calde cu sos de iaurt.