Brioşă

Voturi: 1

Timp: 13 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 2 chifle

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 18 porții
Calorii 300, grăsime totală 15 G., grăsimi saturate 9 G., proteine 7 G., carbohidrați 33 de ani G., fibră 1 G., colesterol 107 mg, sodiu 209 mg, zahăr 4 G.

Această pâine delicioasă și bogată este perfectă pentru felii groase de pâine prăjită franțuzească, pentru cea mai fragedă budincă de pâine sau pentru sandvișuri calde cu brânză. Iar aroma sa de copt va reuni întreaga familie în bucătărie. Din fericire, această rețetă face două pâini, așa că este suficientă pentru fiecare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

5,5 căni de făină premium
1 plic (7 g) de drojdie cu acțiune rapidă
1/4 cană de zahăr
5 lingurițe de sare grunjoasă
1 cană de lapte integral
7 ouă mari
270 g unt nesărat, tăiat cubulețe, la temperatura camerei, plus extra pentru uns tava
Echipament special2 forme de pâine cu dimensiunea de 22x12 cm, cu strat antiaderent

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, chiflă brioșă, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea la viteză mică. Adăugați laptele și 6 ouă și amestecați la viteză mică până când aluatul formează o compoziție omogenă. Măriți viteza la medie și amestecați până când aluatul începe să se desprindă de marginile bolului, aproximativ 5 minute.
Reduceți viteza mixerului la medie și începeți să adăugați untul câteva cuburi odată, așteptând până când este complet încorporat înainte de a adăuga mai mult, aproximativ 5 minute. Măriți viteza la medie-mare și continuați să mixați până când aluatul devine lucios și ușor lipicios, aproximativ 7 minute.

Transferați într-un bol mare, acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider timp de 8 ore sau peste noapte.
Ungeți generos două forme de chec de 22x12 cm cu unt și turnați aluatul în ele. Ungeți generos două bucăți de folie alimentară suficient de mari pentru a acoperi formele și îndoiți-le lejer peste aluat, cu partea unsă cu unt în jos.
Lăsați aluatul să stea la temperatura camerei până când se ridică cu 2 cm deasupra tăvilor, aproximativ 3 ore.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Bateți oul rămas cu o lingură de apă. Îndepărtați folia de plastic de pe aluat și ungeți partea de sus a fiecărei pâini cu oul bătut, apoi așezați tăvile pe raftul din mijloc al cuptorului.
Coaceți, rotind tăvile și la jumătatea timpului de coacere, până când se rumenesc și temperatura internă a fiecărei pâini atinge 88°C, aproximativ 30 de minute.
Transferați tăvile pe un grătar și lăsați-le să se răcească timp de 5 minute. Treceți un cuțit pe marginile pâinii pentru a le desprinde de marginile tăvilor. Lăsați-le să se răcească complet pe grătar.