Burger la grătar de casă

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 6 hamburgeri

Secretul unui burger excelent constă în combinația perfectă de arome și texturi. În ciuda simplității sale aparente - o chiftea într-o chiflă nu putea fi mai simplă - există câteva nuanțe care permit obținerea unor rezultate incredibile. Desigur, chifteaua suculentă de vită la grătar ocupă un loc central, dar aioli-ul de muștar de casă și ketchup-ul cu chili ajută la dezvăluirea completă a aromei sale. Chiflele brioche fragede și pufoase absorb frumos sosurile și contrastează frumos cu chifteaua suculentă și baconul crocant. Dacă doriți să personalizați cu adevărat acest fel de mâncare, puteți chiar să vă faceți propriile chifle brioche.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

burgeri

12 felii de bacon
110 g unt moale, topit
1,4 kg carne tocată de vită
3 linguri de boia de ardei
1 lingură de chimen
6 chifle brioche
Ulei de măsline, pentru uns
6 felii groase de brânză

Ketchup

1 cană de șalotă tocată
2 căței de usturoi, tocați
2 linguri de ulei de măsline
2 lingurițe de miere
1 cană de roșii tăiate cubulețe din conservă
0,5 cană de sirop de porumb
0,5 cană de oțet de sherry
2 linguri de zahăr brun
2 lingurițe piure de ardei chipotle
Supă de legume, dacă este nevoie

Aioli cu muștar

0,5 lingurițe suc de lămâie
1 gălbenuș de ou
0,5 linguri de ulei de canola
0,5 căni de ulei de măsline
1 lingură de muștar
1 linguriță de pudră de muștar
0,5 lingurițe de sare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, slănină, chiflă brioșă, roșii, ketchup, șalote, usturoi, sirop de porumb, miere, zahăr brun, piper de ardei, suc de lămâie, oțet de sherry, pudră de muștar, sos aioli, chimion, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

KetchupÎntr-o tigaie mare, sotați șalotele și usturoiul în ulei de măsline la foc mic până devin translucide, aproximativ 4-6 minute. Adăugați mierea și gătiți încă 2-3 minute.

Adăugați roșiile, siropul de porumb, oțetul, zahărul și piureul de chipotle și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute. Pasați într-un blender sau robot de bucătărie până obțineți o compoziție omogenă. Dacă ketchup-ul este prea gros, adăugați supă de legume. Condimentați cu sare și piper.
Aioli cu muștarÎntr-un robot de bucătărie, combinați sucul de lămâie și gălbenușul de ou. Bateți uleiul de canola și de măsline cu un tel și turnați-l încet în robot până când amestecul se îngroașă și se emulsionează. Alternativ, puteți pur și simplu să amestecați totul într-un bol.

Adăugați muștarul, pudra de muștar și sarea și amestecați. Adăugați sare suplimentară, dacă este necesar.

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Preîncălziți grătarul la temperatură înaltă. Ungeți slănina pe ambele părți cu ketchup afumat, așezați-o pe o tavă de copt și coaceți timp de 15-20 de minute, întorcând-o la jumătatea timpului.
burgeriAmestecați ușor untul, boiaua de ardei și chimenul în carnea tocată. Formați 6 chiftele din carnea tocată și condimentați generos ambele părți cu sare și piper negru.
Ungeți chiflele brioche cu ulei de măsline pe ambele părți și frigeți-le pe interior până se rumenesc, 1-2 minute. Frigeți chiftelele până se rumenesc la mediu, 3-4 minute pe fiecare parte. După ce le întoarceți, puneți deasupra fiecărei chiftele o felie groasă de brânză și țineți capacul închis până se topește brânza.
Ungeți o jumătate din chiflă cu aioli cu muștar și cealaltă cu ketchup cu chili afumat. Așezați chiftelele pe chifle, cu brânza în sus și adăugați deasupra 2 felii de bacon.