Pâine brioșă

Voturi: 1

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 2

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 175, grăsime totală 14 G., grăsimi saturate G., proteine 3 G., carbohidrați 9 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Această pâine bogată și untoasă este un adaos perfect pentru orice reuniune numeroasă. Dacă aveți brioșă rămasă, o puteți folosi pentru a face crutoane dulci, de exemplu. De asemenea, se păstrează bine la congelator, învelită în folie de aluminiu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 lingurițe drojdie uscată activă
1/3 cană lapte (încălzit la 38 - 43 °C)
6 ouă mari
3,75 căni de făină universală (plus extra pentru frământat)
1/3 cană de zahăr granulat
1 linguriță de sare grunjoasă
250 g unt (la temperatura camerei)
1 ou pentru uns

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, chiflă brioșă, făină premium, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, combinați drojdia cu laptele cald și lăsați să stea câteva minute. Folosind accesoriul paletă, încorporați 1 cană de făină și 1 ou.
Scoateți bolul din mixer și presărați suprafața aluatului cu 1 cană de făină. Acoperiți cu folie alimentară. Lăsați-l să se odihnească într-un loc cald timp de 25-40 de minute sau până când suprafața făinii începe să crape.

Bateți ușor cele 5 ouă rămase.
Folosind accesoriul pentru aluat al unui mixer vertical, combinați zahărul, sarea, ouăle bătute și 1,75 căni din făina rămasă. Începeți la viteză mică, apoi creșteți viteza la medie după un minut sau două. Continuați să mixați timp de aproximativ 15 minute sau până când aluatul începe să se înfășoare în jurul cârligului. Adăugați mai multă făină, câte câteva lingurițe, dacă este necesar, pentru a desprinde aluatul de pe marginile bolului. Aluatul ar trebui să fie lucios și ușor lipicios.
Reduceți viteza mixerului la mic și adăugați untul câte 2 sau 3 linguri odată. După ce este complet încorporat, măriți viteza la mediu și mixați încă 3-4 minute, adăugând puțină făină, după cum este necesar, pentru a desprinde aluatul de pe marginile bolului. Amestecul ar trebui să fie neted și ușor lucios.
Transferați aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, frământați-l manual de câteva ori și formați o bilă. Puneți-o într-un bol mare uns cu ulei vegetal. Întoarceți aluatul pentru a-l acoperi cu ulei.
Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și puneți-l într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul (aproximativ 2 ore).

Așezați o foaie de hârtie de copt pe o tavă mare de copt și presărați-o cu făină. Întindeți aluatul pe suprafață și presărați-l cu făină. Apoi acoperiți cu o foaie de hârtie de copt și un prosop. Dați la frigider timp de cel puțin 6 ore sau peste noapte.
Ungeți două forme mari dreptunghiulare de chec (aproximativ 23 cm x 13 cm x 8 cm). Turnați aluatul răcit în aceste două forme mari. Acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit într-un loc cald timp de 1-2 ore sau până când aluatul crește cu 2,5-5 cm deasupra marginii formei.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.

Bateți 1 ou și 2 lingurițe de apă. Ungeți cu grijă pâinile cu compoziția rezultată.

Coaceți timp de 30-35 de minute sau până când se rumenesc și devin goale când sunt lovite ușor. Temperatura internă trebuie să atingă 85-88°C (185-190°F).
Se lasă la răcit pe un grătar de sârmă timp de aproximativ 45 de minute înainte de servire.

Depozitați brioșa bine ambalată la temperatura camerei timp de 2 zile.

Pentru a congela, înfășurați pâinea încă caldă sau răcită strâns în folie de aluminiu și păstrați-o la congelator timp de 4-6 săptămâni.

Pentru reîncălzire, coaceți în cuptor la 163°C (325°F) până când partea de sus este crocantă (aproximativ 15 minute pentru o pâine). Sau înfășurați câteva felii în folie de aluminiu și încălziți până se încălzesc (aproximativ 5 minute)..