Sandviș cu homar și sos de vin alb

Voturi: 2

„Îmi place să gătesc în aer liber vara! Totuși, deși preparatele la grătar vor fi în centrul atenției, veți avea nevoie de alte preparate pentru a completa meniul și a face masa un succes”, spune Jeffrey. „Sandvișurile cu homar sunt perfecte; carnea de homar este dulce și nu prea aromată, ceea ce îl face un complement excelent pentru preparatele principale din carne.”

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Un sandviș cu homar poșat în sos, pe o chiflă brioche prăjită în unt.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sandviș cu homar

4 homar (700 de grame fiecare)
4 chifle brioche pentru hot dog-uri
Unt
Sos de maioneză și muștar (rețeta de mai jos)
1 lingură de iaurt
1 lingură de chives tocate
2 lămâi, tăiate în sferturi

Sos de homar

1 cană de vin alb
0,25 cană de oțet de tarhon
1 linguriță de boabe de piper negru
1 șalotă mare, tocată
1 frunză de dafin
1 crenguță de tarhon
1 crenguță de cimbru
0,5 cană de smântână de băut 10% grăsime
450 g unt rece, tăiat în cuburi medii
Suc de lămâie

Sos de maioneză și muștar

0,75 lingurițe pudră de muștar
1 linguriță de suc de lămâie
0,25 cană de maioneză
1 lingură de muștar preparat
Puțin sos Tabasco picant

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: homar, chiflă brioșă, sos picant, cremă, iaurt, maioneză, suc de lămâie, vin alb, piper negru, frunză de dafin, tarhon, cimbru, arpagic, pudră de muștar, muştar

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru sosÎntr-o tigaie medie, fierbeți la foc mediu-mare vinul alb și oțetul împreună cu boabele de piper, șalotele, foaia de dafin, tarhonul și cimbrul, până când se usucă aproape complet, aproximativ 10 minute. Adăugați smântâna și lăsați-o să reducă cu două treimi, aproximativ 5 minute.

Reduceți focul la mic și adăugați untul, bucată cu bucată, amestecând energic până când fiecare bucată este aproape topită. Luați sosul de pe foc și adăugați sucul de lămâie și sarea. Strecurați sosul printr-o sită cu ochiuri fine. Mențineți sosul cald în tigaie la foc foarte mic până când carnea de homar este gătită complet.
Gătitul homarilorAduceți la fierbere o oală mare cu apă sărată. Pregătiți un bol cu apă cu gheață. Tăiați homarii așezându-i pe spate pe un tocător și introducând vârful unui cuțit în cap, între antene. Puneți homarii în apa clocotită timp de 20 de secunde și transferați-i imediat într-un bol cu gheață pentru a opri procesul de gătire. Îndepărtați carnea de pe cozi, gheare și picioare. Carnea va rămâne translucidă și crudă. Îndepărtați tendoanele negre de pe cozi și tăiați carnea cozii în bucăți mici, de mărimea unei îmbucături.

Puneți carnea de homar în sosul preparat. Încălziți carnea foarte încet, până când este abia gătită. Amestecați tigaia frecvent pentru a preveni arderea sosului. Dacă începe să se ardă, adăugați câteva picături de apă rece și luați de pe foc pentru o secundă.

Prepararea sandvișurilor cu homarÎntr-o cratiță, prăjiți chiflele cu unt până devin crocante și aurii. Puneți carnea de homar gătită în chiflele pregătite. Adăugați mai mult sos de homar după gust. Presărați sandvișurile cu sos de maioneză și muștar, stropiți-le cu iaurt și presărați cu chives. Serviți cu felii de lămâie.

Sos de maioneză și muștarAmestecați muștarul uscat cu 1,5 lingurițe de apă și suc de lămâie. Adăugați maioneza, muștarul, sosul iute și sare după gust.