Pan-perdu: pâine prăjită franțuzească

Voturi: 3

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Numele „pan perdu” se traduce din franceză prin „pâine uitată”, adică este făcută din pâine sau chifle uitate, vechi. Brioche sau challah se taie în felii de grosime egală, se înmoaie câteva minute într-o cremă de ou cu lichior de portocale și coajă de portocală, apoi se prăjește până când crema se întărește. Punctul culminant al acestei pâini prăjite este crusta de migdale. Tăvăliți o parte a pâinii prăjite prin migdale feliate subțiri (migdale feliate) înainte de prăjire; migdalele adaugă o crocanță plăcută și, atunci când sunt asociate cu căpșuni macerate, conferă pâinii prăjite franțuzești o textură mai asemănătoare unui desert, unei aluaturi.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de căpșuni proaspete, fără coajă și feliate subțire
2 linguri de zahăr, împărțite
3 linguri de lichior de portocale (recomandat: Grand Marnier), împărțit
6 ouă mari
1,5 căni de lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi
2 linguri de miere
1,5 lingurițe extract de vanilie
1 linguriță coajă rasă de portocală
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 brioșă sau challah mare
Unt nesărat
Ulei vegetal
0,5 cană (45 g) fulgi de migdale opăriți, prăjiți
Zahăr pudră, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: chiflă brioșă, challah, pâine prăjită, căpșună, Lichior de portocale, ouă, lapte, miere, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Combinați căpșunile feliate, 1 lingură de zahăr și 1 lingură de lichior de portocale într-un bol mic și puneți deoparte.
Preîncălziți cuptorul la 120°C.

Într-un bol mare, combinați ouăle, laptele, mierea, 1 lingură de zahăr, 2 linguri de lichior de portocale, extractul de vanilie, coaja de portocală și sarea. Tăiați pâinea în felii de 2 cm grosime. Turnați amestecul de ouă într-o farfurie mare și puțin adâncă și înmuiați câteva felii de pâine timp de 4 minute, întorcându-le o dată.
Într-o tigaie foarte mare, la foc mediu, încălziți câte 1 lingură de unt și câte 1 lingură de ulei vegetal. Scoateți fiecare felie de pâine din amestecul de ouă, ungeți o parte cu migdalele fulgi de migdale și puneți-le în tigaie, cu migdalele în jos. În timp ce prima felie se prăjește, puneți mai multă pâine în amestecul de ouă pentru a o acoperi. Prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
Așezați pâinea terminată pe o tavă de copt și mențineți-o caldă în cuptor. Ștergeți tava cu un prosop de hârtie, adăugați mai mult unt și ulei vegetal și continuați să prăjiți pâinea rămasă înmuiată. Presărați cu zahăr pudră și serviți fierbinte cu căpșuni.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Mic dejun / Feluri principale / Ouă și produse lactate / Aperitive / Sandvișuri / / Bucătăria franceză / Ina Garten / Contesa desculță

Colecții de rețete