Brioșă cu ciuperci și brânză

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 8 chifle

Acest aperitiv delicios și sățios este un must-have pentru meniul tău de sărbători. Aceste brioșe bogate, cu o crustă crocantă, miez aerisit și unt și umplutură aromată de ciuperci cu o aromă delicată și cremoasă, vor fi un succes pentru oaspeții tăi. Frământă aluatul dospit pentru chifle, rulează-le în cercuri și învelește-le cu o porție generoasă de ciuperci sotate în unt cu ierburi aromatice, ardei roșu și brânză cremoasă Asiago. Coace plicurile rezultate pe o tavă de copt sau, și mai bine, într-o formă de brioșe unsă, așezându-le cu cusăturile în jos în cavități. Acest lucru va da chiflelor o formă de ciupercă și le va face să arate și mai apetisante.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Brioşă

0,5 căni de lapte la temperatura camerei
1 lingură drojdie uscată activă
2 linguri de rom
3 căni de făină premium
2 linguri de zahăr
1 linguriță de sare fină
6 ouă mari la temperatura camerei
1,5 căni de unt la temperatura camerei

Umplere

2 linguri (30 g) unt
450 g ciuperci cremini feliate
2 căței de usturoi, zdrobiți
2 lingurițe oregano tocat
1 linguriță de cimbru tocat
2 linguri de vin alb sau vermut
1/4 cană ardei gras roșu, tocat mărunt
2 linguri de chives tocate
2 linguri de pătrunjel tocat
2 căni de brânză Asiago rasă
1 ou, bătut cu 2 linguri de apă rece, pentru uns aluatul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, aluat de drojdie, Ciuperci Crimini, ardei dulce, Brânză Asiago, ouă, lapte, oregano, cimbru, arpagic, pătrunjel, vin alb, vermut, rom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul.

Turnați laptele în bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă și adăugați drojdia. Lăsați-o să stea 5 minute pentru a se dizolva.

Adăugați toate ingredientele rămase, cu excepția untului, și frământați timp de 5 minute la viteză mică. Apoi, comutați la cârligul pentru aluat, măriți viteza la medie și frământați încă 5 minute.
Începeți să adăugați untul treptat până când este complet încorporat în aluat. Poate fi necesar să scoateți cârligul pentru aluat de câteva ori pentru a încorpora untul. Frământați încă 5 minute.

Aluatul va fi foarte moale, dar se va forma o bilă. Puneți-l într-un bol, acoperiți-l și dați-l la frigider peste noapte.

Umplere.

Puneți o cratiță mare la foc mediu-mare și adăugați untul. După ce untul nu mai face spumă, adăugați ciupercile și gătiți timp de 5 minute, până când tot lichidul se evaporă.

Adăugați usturoiul, oregano și cimbrul și amestecați. Turnați vinul alb sau vermutul și gătiți până se absoarbe complet. Luați tigaia de pe foc și adăugați ardeiul roșu, chivesul și pătrunjelul, împreună cu ciupercile, și condimentați cu sare după gust. Lăsați umplutura să se răcească și adăugați brânza rasă. O puteți păstra la frigider pentru moment.
Împărțiți aluatul în 8 porții. Pe o suprafață ușor înfăinată, întindeți o bucată de aluat până la o grosime de aproximativ 1 cm.

Puneți 1/3 cană de umplutură de ciuperci în centrul aluatului și rulați brioșa, strângând capetele împreună. Repetați cu bucățile de aluat rămase și așezați brioșele pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt.
Acoperiți cu folie alimentară și lăsați aluatul să crească timp de 20 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190°C. Ungeți brioșele cu ou și coaceți timp de 18-25 de minute, până se rumenesc.