Chiflă brioșă în culorile curcubeului

Voturi: 2

Timp: 13 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 1 pâine

Dacă sunteți în căutarea unei modalități nebunești de a vă impresiona oaspeții cu pâine de casă, această chiflă în culori psihedelice este exact ceea ce căutați. Această brioșă curcubeu va fi vedeta mesei dvs. cu aroma sa bogată, textura aerisită și miezul vibrant în culorile curcubeului. Pentru a o prepara, aluatul este împărțit în șase bucăți și colorat cu culori vibrante de gel înainte de a crește și a fi copt. Apoi, toate straturile sunt rulate pentru a crea un efect uimitor. Consumați această pâine ca atare, faceți sandvișuri psihedelice sau chiar budinci de pâine distractive pentru copii.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 și 3/4 căni de făină premium
1 linguriță și 1/4 drojdie uscată activă (aproximativ jumătate de plic de 7 g)
2 linguri de zahăr
2,5 lingurițe sare grunjoasă
0,5 căni de lapte integral
4 ouă mari
140 g unt nesărat, tăiat cubulețe, la temperatura camerei, plus extra pentru uns
Colorant alimentar în gel roșu, portocaliu, galben, verde, albastru și violet
Echipament special1 tavă de pâine antiaderentă de 22 x 12 cm

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: aluat de drojdie, ouă, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical, combinați făina, drojdia, zahărul și sarea și amestecați cu accesoriul cârlig pentru aluat la viteză mică până la omogenizare. Adăugați laptele și 3 ouă și amestecați la viteză mică până la omogenizare. Măriți viteza mixerului la medie-mare și amestecați până când aluatul începe să se desprindă de marginile bolului, aproximativ 5 minute.
Reduceți viteza la medie și începeți să adăugați untul câte câteva bucăți odată, așteptând până când este complet încorporat înainte de a adăuga mai mult, aproximativ 5 minute. Măriți viteza la medie-mare și continuați să mixați până când aluatul devine lucios și ușor lipicios, aproximativ 7 minute.

Împărțiți aluatul în 6 bucăți egale. Adăugați câteva picături de colorant alimentar roșu într-o bucată de aluat și amestecați până când nu mai rămân dungi strălucitoare; dați deoparte. Repetați cu celelalte 5 bucăți de aluat, colorând fiecare cu una dintre culorile rămase (portocaliu, galben, verde, albastru sau violet).
Puneți fiecare bucată colorată de aluat într-un bol mic separat și acoperiți cu folie alimentară. Refrigerați timp de cel puțin 8 ore și până la 12 ore.
Pentru asamblare, întindeți individual șase bucăți de aluat răcit pe o foaie de hârtie de copt, formând șase dreptunghiuri de 22 x 12 cm. Stivuiți straturile în ordinea culorilor curcubeului (roșu jos, apoi portocaliu, galben, verde, albastru și violet). Întindeți din nou aluatul într-un dreptunghi de 30 x 20 cm; acest lucru va asigura că toate straturile se lipesc între ele și se coc uniform. Așezați teancul cu partea roșie în jos și, începând de la capătul mai scurt, întindeți aluatul într-un rulou strâns.
Ungeți generos o tavă de chec antiaderentă de 22 x 12 cm (9 x 5 inch) și așezați pâinea cu partea cu îmbinarea în jos în interior. Ungeți generos o bucată de folie alimentară suficient de mare pentru a acoperi întreaga tavă și așezați-o, cu partea unsă cu unt în jos, peste tavă. Lăsați aluatul să crească până când se extinde cu 1 cm (1/2 inch) peste marginile tăvii, 2-3 ore.
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C.

Când măsurați făina, puneți-o într-o cană gradată uscată și îndepărtați excesul. Dacă luați făina direct din pungă cu o cană gradată, aceasta se va compacta, rezultând produse de patiserie uscate.
Bateți restul de ou cu o lingură de apă. Îndepărtați folia de plastic și ungeți partea superioară a aluatului cu oul bătut. Coaceți până se rumenește și un termometru introdus în centru înregistrează 88°C, aproximativ 30 de minute, rotind tava la jumătatea timpului de coacere.
Transferați pâinea pe un grătar și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute, apoi treceți un cuțit pe margini pentru a desprinde pâinea din tavă și răsturnați-o pe grătar. Lăsați-o să se răcească complet pe grătar.