Mușchiuleț de porc Cuba Libre umplut cu prune uscate
Voturi: 3
Timp: 2 ore și 30 de minute plus timpul de marinare
Complexitate: uşor
Porții: 10
Complexitate: uşor
Porții: 10
Mușchiuleț de porc umplut cu prune uscate Cuba Libre - rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 bucată de mușchiuleț de porc, tăiată în jumătate pe lungime și deschisă ca o carte (2,7-3,1 kg)
- 225 g șuncă țărănească feliată subțire
- 225 g slănină, prăjită până devine crocantă și ruptă în bucăți
- 3 ouă fierte tari, curățate și feliate
- 1 cană de prune uscate fără sâmburi
- 1 lingură de morcovi rași
- 1/2 cană ardei gras tocat
- 2 căni de zahăr brun
- 1 sticlă (200 ml) de bere Malta sau altă bere dulce neagră de malț
- 10 căței de usturoi curățați și zdrobiți
- 2 căni de suc de portocale acre sau 1 cană de suc de portocale dulci și 1 cană de suc de lime
- 1 frunză de dafin
- 1 lingură de boia de ardei
- Amestec de condimente aromatice (vezi rețeta de mai jos)
Condimentele creole ale lui Emeril:
- 2,5 linguri de boia de ardei
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de pudră de usturoi
- 1 lingură de piper negru
- 1 lingură de pudră de ceapă
- 1 lingură de piper cayenne
- 1 lingură de frunze de oregano uscate
- 1 lingură de cimbru uscat
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porc, șuncă, slănină, ouă, prune uscate, morcov, ardei dulce, zahăr brun, bere neagră, Suc de portocale, usturoi, frunză de dafin, pudră de usturoi, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, oregano, cimbru, paprika
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o tavă mare de copt sau un bol, combinați sucul de portocale, usturoiul, foaia de dafin, boiaua de ardei și aproximativ 2 lingurițe de esență aromatică. Așezați ambele bucăți de carne în tavă. Turnați marinada peste carne, acoperiți și dați la frigider. Lăsați carnea la marinat timp de cel puțin 4 ore, întorcând-o de mai multe ori.
- Preîncălziți cuptorul la 160°C.
Scoateți carnea de porc din marinadă. Puneți unul dintre fileurile de porc într-o tavă dreptunghiulară mare. Presărați fileul de porc cu esență aromatică, apoi așezați șunca deasupra, urmată de slănina, ouăle, prunele uscate, morcovii și ardeiul gras. Așezați restul de file pe acest „sandwich” cu carne, apoi rulați ambele bucăți și legați-le strâns cu sfoară de bucătărie sau cu scobitori de lemn. - Într-un bol mic, combinați zahărul brun și berea și turnați peste chiftele. Coaceți până când temperatura internă atinge 77°C, aproximativ o oră, stropind cu sos.
- Turnați marinada rămasă într-o cratiță mică și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic timp de 15 minute.
Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se răcească înainte de servire. Serviți cu sosul de suc de portocale cu conținut redus de sos.
Esență aromatică (Condimente creole Emeril's): Amestecați bine toate ingredientele și păstrați-le într-un borcan sau recipient etanș. Rezultă aproximativ 2/3 de cană.
Categorii:
Rețete similare
