Risotto cu porumb și ierburi provensale
Complexitate: uşor
Porții: 6
Calorii 479, grăsime totală 19 G., grăsimi saturate 8 G., proteine 18 ani G., carbohidrați 53 G., fibră 2 G., colesterol 30 mg, sodiu 793 mg, zahăr 5 G.
„Acest risotto, umplut cu boabe de porumb aurii, este un exemplu excelent al cât de reușite pot fi experimentele”, spune Kat Cora. „Într-o zi, îmi pregăteam propriul risotto și am decis să adaug puțin porumb. Pare o combinație ciudată, dar odată ce o încerci, o să-ți placă. Prepararea risotto-ului este unul dintre cele mai relaxante lucruri de făcut în bucătărie: adaugi supă puțin câte puțin și amesteci până când este absorbită de orez. Pentru a obține un risotto perfect catifelat, este important să guști orezul când pare aproape gata și să iei tigaia de pe foc imediat ce are consistența potrivită, pentru a preveni gătitul excesiv. Ține porumbul, untul, brânza și ierburile aromatice aproape de aragaz, astfel încât să le poți adăuga imediat. Pentru această rețetă, folosește ingrediente de cea mai înaltă calitate: supă de casă, porumb proaspăt și parmezan adevărat. Herbes de Provence este un amestec de ierburi aromatice care se găsește în orice supermarket mare.”
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 5 căni de supă de pui bogată, făcută în casă, sau supă cu conținut scăzut de sare cumpărată din magazin
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 3 cepe verzi, feliate subțire
- 1,5 linguri de orez Arborio
- 3/4 cană de vin alb sec (cum ar fi Sauvignon Blanc)
- 3/4 cană de porumb, proaspăt sau congelat (decongelat)
- 1,5 linguri de unt nesărat
- 1 lingură de parmezan ras
- 1 lingură de ierburi provensale
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-o cratiță medie, încălziți supa de pui la foc mediu-mic și mențineți-o fierbinte la foc mic.
- Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu până se încinge, dar nu fumegă. Căliți ceapa verde, amestecând, până devine translucidă, aproximativ 2 minute.
- Adăugați orezul, amestecând încet și constant cu o lingură de lemn până când boabele devin opace și acoperite cu ulei, 1-2 minute. Adăugați 0,5 lingurițe de sare și câteva bucăți de piper negru măcinat, apoi turnați vinul. Gătiți, amestecând, până când tot lichidul este absorbit, aproximativ 3 minute. Orezul nu trebuie să se rumenească.
- Turnați aproximativ 1 cană de supă caldă și amestecați cu o lingură de lemn până când orezul a absorbit tot lichidul, aproximativ 6 minute. Când aproape tot lichidul a fost absorbit, adăugați încă 0,5 căni de supă.
- Continuați să amestecați și să adăugați supă câte 0,5 căni odată, așteptând ca orezul să absoarbă lichidul înainte de a adăuga mai mult. După ce orezul a absorbit 2,5 căni de supă, gustați-o. Orezul ar trebui să fie cremos, dar încă ușor ferm. Dacă este prea ferm, continuați să adăugați supă câte 0,5 căni odată, amestecând constant, până când consistența este potrivită. Este posibil să nu aveți nevoie de toată supa.
- Adăugați porumbul și reduceți focul la mic până când risotto-ul nu mai face bule. Adăugați untul, brânza și ierburile de Provence. Condimentați cu sare și piper după gust și serviți imediat.
Categorii:
Rețete similare
