Fierbeți cu homar și midii

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Boilies-ul cu fructe de mare este un preparat delicios, în stil camper, pentru un grup mare. Poate fi preparat pentru prânz sau ca gustare cu bere. Legumele - ceapă, țelină, roșii, usturoi și cartofi - sunt fierte la foc mic într-o oală mare cu supă infuzată cu un buchet de condimente și vin alb aromat. Toate legumele sunt adăugate întregi, necurățate, pentru a maximiza aroma. Se adaugă și porumb pe știulete, fie întreg, fie împărțit în jumătate. Fructele de mare se adaugă la urmă. Supa este infuzată cu o aromă incredibilă. Pentru servire, împărțiți boilies-ul cu o cantitate mică de supă în boluri și acoperiți cu unt cu ierburi aromate.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Boilies cu fructe de mare

3 homari vii (aproximativ 0,7 kg fiecare)
1,3 kg midii, spălate cu o perie și curățate de „barbă”
1/3 cană sare grunjoasă (de preferință sare de mare)
3 linguri de semințe de coriandru
2 linguri de semințe de fenicul
1 lingură boabe de piper negru
4 foi de dafin
1 - 2 lingurițe fulgi de ardei roșu
6 crenguțe de cimbru
2 cepe albe mari, tăiate în jumătate (nu le curățați de coajă)
6 tulpini de țelină, tăiate în bucăți mari
3 roșii, tocate
2 lămâi, tăiate în jumătate
4 căpățâni de usturoi, tăiate orizontal (nu le curățați de coajă)
2 căni de vin alb sec
1,3 kg cartofi roșii mici
6 știepe de porumb, decojite și rupte în jumătate

Unt de ierburi

165 g unt nesărat, la temperatura camerei
1 3/4 căni de ierburi proaspete amestecate (cum ar fi busuioc, pătrunjel, tarhon și chives)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartofi roșii, porumb, homar, midii, vin alb, roșii, țelină, lămâie, cimbru, semințe de fenicul, coriandru, piper negru, frunză de dafin, fulgi de ardei roșu, tarhon, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Faceți unt din ierburiÎntr-un robot de bucătărie, pasați untul și ierburile până se omogenizează bine. Așezați compoziția pe o foaie de hârtie de copt și formați un rulou. Înfășurați compoziția și dați-o la frigider până când untul se întărește, cel puțin 30 de minute.
Faceți un boilies cu fructe de mareÎntr-o cratiță mare și adâncă, combinați sarea, semințele de coriandru, semințele de fenicul, boabele de piper, foaia de dafin, fulgii de ardei roșu, cimbrul, ceapa, țelina, roșiile, lămâile și usturoiul; adăugați 6 litri de apă. Acoperiți și aduceți la fierbere; apoi scoateți capacul și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.

Adăugați vinul și cartofii și lăsați din nou să fiarbă la foc mic; gătiți până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 20 de minute. Adăugați porumbul și gătiți până se înmoaie, încă aproximativ 8 minute.
Între timp, folosind un cuțit de bucătar, tăiați fiecare homar în jumătate, începând de la „X”-ul din spatele capului (homarul se poate mișca încă aproximativ un minut). Îndepărtați ficatul verde și icrele, dacă este necesar.
Folosind o lingură cu crestătură, scoateți porumbul și cartofii din oală și transferați-i pe un platou (este în regulă să scoateți și alte câteva ingrediente); acoperiți cu folie de aluminiu pentru a menține legumele calde. Adăugați homarii în oală și gătiți-i până când cochiliile devin roz, 3-4 minute. Adăugați midiile în supă. Acoperiți și gătiți, amestecând o dată sau de două ori, până când midiile se deschid, aproximativ 5 minute. Transferați homarii și midiile pe un platou. Aruncați midiile nedeschise.
Strecurați supa printr-o sită fină într-o cratiță mică. Adăugați untul cu ierburi. Turnați supa în boluri, adăugați legumele, fructele de mare și puțin unt cu ierburi.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri de vară / Aperitive / Gustări cu bere / Aperitive cu pește / Food Network - rețete

Colecții de rețete