Pere poșate în vin alb cu frișcă cu cardamom

Voturi: 2

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Un desert sofisticat din pere poșate în Riesling, stropite cu sirop de vin și garnisite cu frișcă cu aromă de cardamom. Riesling-ul este ideal pentru acest desert, deoarece are note delicate de fructe, miere și se potrivește de minune cu perele, conferindu-i o dulceață subtilă. Pentru poșare, alegeți pere coapte, dar ferme, care își vor păstra forma și se vor menține în timp ce fierb încet în vin. Cu cât perele stau mai mult timp în lichid după poșare, cu atât aroma lor va fi mai intensă, așa că este recomandat să le pregătiți cu cel puțin o zi înainte. Serviți perele cu frișcă cu aromă de cardamom. Asociindu-le cu Riesling, adaugă o aromă mai complexă și interesantă desertului.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pere în vin

4 coapte perede exemplu, Bartlett, Bere Bosc, Anjou sau Sekel
1 sticlă (750 ml) Riesling
2 linguri de zahăr

Cremă cu cardamom

1 cană de smântână groasă
1 lingură de zahăr ultrafin
1 linguriță de cradamon măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pere, vin alb, cremă, cardamom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Toarnă Riesling-ul într-o cratiță medie și încorporează zahărul cu un tel până se dizolvă complet.

Curățați perele de coajă, lăsând codițele, dacă există. Perele curățate au un gust mai bun.

Folosind o lingură pentru pepene verde, scoateți miezul perelor de jos. Perele curățate de coajă sunt gata pentru desert.
Puneți perele curățate de coajă și fără miez imediat în vin pentru a le împiedica să se rumenească (aciditatea vinului le împiedică să se rumenească). Adăugați suficientă apă cât să acopere complet perele.

Pentru a împiedica fructele să plutească, tăiați un cerc de hârtie de copt de același diametru ca și tigaia și așezați-l pe suprafața lichidului.
Așezați o farfurie mică peste hârtie, astfel încât perele să fie complet scufundate în lichid. Încălziți perele la foc mediu-mare până când lichidul dă în clocot.
Reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic până când perele sunt fragede. Ar trebui să fie ușor de înțepat cu un cuțit. Timpul de gătire pentru perele coapte, de mărime medie, este de 20-25 de minute, dar acesta poate varia în funcție de mărimea, soiul și gradul de coacere al perelor.
Scoateți tigaia de pe aragaz și lăsați fructele să se răcească complet fără a le scoate din lichid. Refrigerati, acoperite ermetic, până când sunt gata de servire. Fructele pot fi păstrate timp de 4-5 zile; cu cât stau mai mult în lichid, cu atât aroma lor va fi mai intensă.
Turnați aproximativ jumătate din lichidul de pere într-o cratiță și aduceți la fierbere la foc mare. Continuați să gătiți până când lichidul se evaporă și capătă o consistență siropoasă, asemănătoare mierii.
Între timp, bateți frișca cu zahărul și cardamomul până se formează vârfuri moi. Dați la frigider până la servire.
Pentru servire, puneți para într-un bol sau pe o farfurie. Stropiți cu sirop de vin și decorați cu o lingură de frișcă.