Capirotada – budincă de pâine mexicană

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 465, grăsime totală 13 G., grăsimi saturate G., proteine 14 G., carbohidrați 71 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Capirotada este o budincă mexicană de Paște, coaptă în mod tradițional în Vinerea Mare. Straturi de pâine veche înmuiate într-un sirop picant cu scorțișoară și cuișoare, diverse fructe uscate, nuci și brânzeturi sunt puse într-o formă și coapte. Rezultatul este un amestec incredibil de delicios și aromat de sărat și dulce, crocant și fraged - toate într-o singură îmbucătură. Și în special creștinii devotați văd un simbolism profund în acest amestec uimitor de texturi din capirotada, amintind de Patimile lui Hristos. Pâinea reprezintă carnea lui Hristos, siropul reprezintă sângele, batonul de scorțișoară reprezintă crucea de lemn, cuișoarele reprezintă cuiele, iar brânza topită reprezintă giulgiul. Aceasta servește și ca o reamintire pentru bucătari a ingredientelor esențiale ale budincii de Paște.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

350 g zahăr piloncillo sau zahăr brun
1,5 căni de apă
1 băț de scorțișoară
2 cuișoare
3 linguri (45 g) unt topit
3 linguri de ulei vegetal
16 felii, cu grosimea de 0,8 cm. bolillo sau o baghetă franțuzească veche de cel puțin două zile
3/4 cană de brânză cotija
1/4 cană de arahide prăjite
1/4 cană de stafide
2 linguri (30 g) unt, tăiat în cuburi mici

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piloncillo, scorţişoară, garoafă, unt, baghetă, Brânză Cotija, Arahide, stafide

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Puneți piloncillo-ul, batonul de scorțișoară, cuișoarele și apa într-o cratiță medie. Puneți-l la foc mediu și topiți zahărul. (Dacă întâmpinați dificultăți în tăierea piloncillo-ului la dimensiunea dorită, încălziți-l la microunde în trepte de 30 de secunde până când este suficient de moale pentru a fi tăiat. Aveți grijă când îl scoateți din cuptorul cu microunde, deoarece se va încinge foarte tare.)
Amestecați untul topit cu ulei vegetal și ungeți feliile de pâine cu acesta. Așezați-le pe o tavă de copt și coaceți-le timp de 8 minute, apoi întoarceți-le și coaceți-le încă 5 minute. Pâinea trebuie să aibă o culoare aurie intensă.

Începeți prin a aranja feliile de pâine într-o tavă rotundă de copt. Folosind un polonic, turnați încet siropul peste pâine, asigurându-vă că este complet saturat, fără a curge pe fundul tavei. Ar trebui să fie suficient sirop pentru a înmuia întreaga pâine. În mod ideal, înmuiați pâinea în sirop pentru a asigura o înmuiere uniformă.
Acoperiți primul strat de pâine cu brânză, stafide și alune sau orice alte fructe uscate sau nuci vă plac.
Așezați următorul strat de pâine deasupra și repetați întregul proces de înmuiere și presărare cu brânză, stafide și nuci.
Turnați siropul rămas peste ultimul strat de pâine și presărați cu brânză, stafide și arahide. Întindeți 2 linguri (30 g) de unt tăiat cubulețe deasupra. Acoperiți cu folie de aluminiu și coaceți în cuptorul preîncălzit timp de 45 de minute, până când crusta de sus este aurie, iar straturile de jos sunt umede. Serviți budinca caldă sau rece.

Nota

Câteva variante ale rețetei:

În mod tradițional, pâinea este prăjită în loc să fie coaptă în cuptor. Puteți alege metoda preferată.

Pâinea italiană și challah pot fi, de asemenea, folosite ca pâine. În nordul Mexicului, se adaugă chiar și tortilla de porumb.

Unii bucătari adaugă semințe de anason în sirop. Puteți adăuga și 1/4 de linguriță. Această cantitate va fi suficientă pentru această rețetă.

Uneori la capirotada se adaugă fructe, de obicei banane, banane sau mere prăjite.

Uneori, în sirop se adaugă roșii și ceapă.

În loc de stafide, poți folosi și prune uscate, merișoare sau alte fructe uscate, chiar și fulgi de cocos.

Același lucru este valabil și pentru nuci. Puteți folosi migdale, nuci pecan, nuci sau semințe de pin.

Alte brânzeturi pe care le puteți folosi includ Manchego mexican, Monterrey Jack și cheddar alb ușor de preparat. Chiar și brânza parmezan este potrivită atunci când este combinată cu queso fresco mexican.