Caserolă de vinete cu păr de înger

Voturi: 1

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Pastele italiene cu vinete, carne tocată de vită, sos marinara și mozzarella reprezintă umplutura perfectă pentru o quiche delicioasă. Pregătiți fiecare ingredient separat: fierbeți capellini, fierbeți carnea tocată de curcan în sos marinara, prăjiți vinetele, adăugați mozzarella tăiată cubulețe și, după amestecare, aranjați totul în centrul foietajului, creând o coajă crocantă și sfărâmicioasă în jurul umpluturii. Această quiche este unul dintre acele preparate cu care veți dori să vă impresionați oaspeții. Se mândrește cu o aromă bogată, o aromă vibrantă și o prezentare uimitoare. Mai mult, toate ingredientele pot fi pregătite cu o zi înainte, așa că în ziua servirii, tot ce trebuie să faceți este să le asamblați și să le coaceți.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4-6 vinete (aproximativ 2 kg în total), tăiate în cuburi de 2,5 cm.
1/3 cană plus 1/4 cană ulei de măsline
1 lingură de usturoi tocat
450 de grame. cârnați de curcan, scoateți cochilia
1/3 cană de vin roșu sec
3 căni de sos marinara
1 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobiți și uscați
250 g paste capellini (par de înger)
450 g mozzarella, tăiată cubulețe
1 lingură de parmezan ras
0,5 kg foietaj congelat (2 foi), decongelat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, carne tocată de curcan, foietaj, vin roșu, sos marinara, fulgi de ardei roșu, Brânză parmezană, paste capellini, usturoi

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 1/3 cană de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați jumătate din vinete și amestecați pentru a le acoperi. Condimentați cu sare și piper. Prăjiți vinetele timp de aproximativ 10 minute, până se înmoaie și devin aurii.

Apoi reduceți focul la mediu și adăugați jumătate din usturoi. Prăjiți încă 2 minute. Folosind o lingură cu crepitatoare, transferați vinetele într-un bol mare. Încălziți încă 1/4 de cană de ulei de măsline în același mod și prăjiți vinetele rămase cu usturoiul. Transferați într-un bol.
În aceeași tigaie, adăugați carnea de cârnat și vinul. Gătiți la foc mediu-mare timp de 8 minute, fărâmițând carnea cu dosul unei linguri, până când se rumenește și vinul se evaporă. Apoi adăugați carnea peste vinete. sos marinara și ardei roșu măcinat. Amestecați totul.

Între timp, aduceți o cratiță mare cu apă la fierbere, la foc mare. Adăugați pastele și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant, până când sunt pe jumătate fierte. Scurgeți pastele. Adăugați pastele în amestecul de vinete. Lăsați să se răcească complet. Adăugați mozzarella și parmezan și amestecați bine.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți o foaie de aluat într-un pătrat de 34 cm. Transferați-o într-o tavă cu detașabil de 22 cm, permițând ca marginile aluatului să atârne peste marginile tăvii.
Întindeți amestecul de paste și vinete peste aluat și acoperiți cu o a doua foaie de aluat. Lipiți marginile celor două foi, sigilând umplutura în interior. Tăiați excesul de aluat la 2,5 cm și formați o bordură decorativă cu capetele rămase. Faceți o fantă în partea centrală de sus pentru a permite aburului să iasă.
Coaceți timp de aproximativ 1 oră și 30 de minute. Aluatul ar trebui să crească și să se rumenească. Lăsați caserola gata preparată să se odihnească 30 de minute, apoi scoateți-o din cuptor și serviți-o.