Paste la cuptor cu roșii și vinete

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 10 minute.
Complexitate: uşor
Porții: 3

Valoare nutrițională per porție:

Porție: 1 din 10 porții
Calorii 251, grăsime totală 11 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 11 G., carbohidrați 29 G., fibră 4 G., colesterol 21 de ani mg, sodiu 543 mg, zahăr 6 G.

Ina Garten sugerează să pregătiți o mâncare consistentă de paste la cuptor cu supă de roșii și vinete rămasă, amestecând-o cu macaroane fierte, mozzarella și parmezan. Această cantitate mică de supă poate fi împărțită în trei porții, asigurându-vă că toată lumea pleacă sătulă. Este și delicioasă: cine poate rezista unei caserole acoperite cu un strat de brânză topită? Rețeta pentru supă în sine este, de asemenea, mai jos. O idee grozavă pentru un prânz versatil!

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Caserolă

220 g paste penne rigate și/sau fusilli
3 căni de supă de roșii și vinete, rețeta de mai jos
110 g mozzarella proaspătă, tăiată cubulețe
5 linguri l. parmezan proaspăt ras, împărțite
2 linguri de unt nesărat, tăiat în cuburi mici

Supă de roșii și vinete

Ulei de măsline de înaltă calitate
4,5 căni (450 g) vinete necurățate, tăiate în bucăți de 1 cm
2 căni de ceapă tocată (2 buc.)
2 căni de rădăcină de fenicul tocată
2 linguri de usturoi tocat mărunt (6 căței)
3 căni de supă de pui de bună calitate, de preferință făcută în casă
1 conservă (800 g) de roșii zdrobite din conservă, de preferință San Marzano
2 lingurițe semințe întregi de fenicul uscate
1,5 lingurițe oregano uscat
1 linguriță de frunze proaspete de cimbru
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
1 conservă (800 g) roșii întregi decojite, de preferință San Marzano, din conservă
Parmezan proaspăt ras, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste penne, brânză mozzarella, Brânză parmezană, vinete, bulb de fenicul, Roșii San Marzano, supă, semințe de fenicul, fulgi de ardei roșu, oregano, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 260°C (asigurați-vă că cuptorul este curat!). Așezați trei forme de gratin de 15 cm pe o tavă de copt și dați-le deoparte.
Într-o cratiță mare, aduceți apa la fierbere, adăugați o lingură de sare și pastele. Dacă folosiți un singur tip de paste, gătiți-le cu 1-2 minute mai puțin decât instrucțiunile de pe ambalaj. Dacă folosiți două tipuri, începeți cu cel care se gătește mai mult și adăugați-l pe celălalt mai târziu, astfel încât să se gătească în același timp. Pastele trebuie să fie al dente. Scurgeți.

Turnați supa de roșii și vinete într-un bol mare, adăugați pastele fierte, mozzarella, 2 linguri de parmezan, 1,5 lingurițe de sare și 3/4 linguriță de piper negru și amestecați bine. Împărțiți amestecul în mod egal în trei forme de copt.
Presărați deasupra bucățele de unt și coaceți timp de 10 minute, până când pastele se încălzesc și devin aurii, iar sosul face bule. Presărați fiecare gratin cu o lingură din parmezanul rămas, coaceți încă 4 minute și serviți fierbinte.
Supă de roșii și vinete:

Încălziți 0,5 căni de ulei de măsline într-o cratiță sau un ceaun cu diametrul de 25-27 cm la foc mediu. Adăugați vinetele și gătiți-le, amestecând frecvent, timp de 5 minute, până se înmoaie. Adăugați puțin mai mult ulei de măsline dacă vinetele se lipesc.
Adăugați 2 linguri de ulei de măsline în tigaie, adăugați ceapa și feniculul și gătiți timp de 6-8 minute, amestecând ocazional, până când ceapa se înmoaie, dar nu se rumenește. Adăugați usturoiul și gătiți, amestecând frecvent, timp de 1 minut. Adăugați supa de pui, roșiile pasate, semințele de fenicul, oregano, cimbrul, fulgii de ardei roșu, 1 lingură de sare și 2 linguri de piper negru.
Turnați conserva de roșii întregi, inclusiv lichidul, într-un robot de bucătărie și tocați-o în bucăți mari. Adăugați roșiile și lichidul în cratiță. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de 15 minute. Gustați. Serviți supa fierbinte în boluri mari, presărată cu parmezan și stropită cu ulei de măsline.