Biryani cu legume

Voturi: 5

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Biryani cu legume - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru orez:

3/4 linguri de orez basmati
1 lingură (15 g) unt
2 linguri de stafide ușoare
2 linguri de migdale albite
1/2 linguriță de turmeric
1/4 linguriță semințe întregi de chimen
1/4 linguriță semințe întregi de coriandru
3 păstăi întregi de cardamom
1 băț de scorțișoară, rupt în jumătate
1,5 căni de apă
1 linguriță de sare grunjoasă

Pentru legume:

1 cană buchețele mici de conopidă
85 g fasole verde, tăiată în bucăți de 2,5 cm
3 cartofi noi mici, curățați de coajă și tăiați în sferturi (aproximativ 170 g)
1 morcov mediu, tăiat în bucăți de 2,5 cm
2 linguri (30 g) unt
1/4 ceapă mică, feliată subțire
1 lingură de ghimbir proaspăt curățat de coajă, tocat mărunt
2 căței de usturoi zdrobiți
2 linguri de stafide ușoare
2 linguri de migdale albite
1,5 lingurițe semințe întregi de coriandru
1/2 linguriță semințe întregi de chimen
5 boabe întregi de cardamom
1 linguriță de sare grunjoasă
2/3 cană de apă
2 linguri de fulgi mari de cocos prăjiți
2 linguri de migdale prăjite și opărite, feliate, pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: orez basmati, conopidă, Fasole verde, cartof, morcov, stafide, curcumă, chimion, coriandru, cardamom, scorţişoară, ceapă, rădăcină de ghimbir, usturoi, fulgi de cocos, migdale

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Gătiți orezulPuneți orezul într-o sită și clătiți-l sub robinet până când apa curge limpede.

Într-o cratiță medie cu capac etanș, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați stafidele, migdalele, turmericul, semințele de chimen, semințele de coriandru, păstăile de cardamom și bățul de scorțișoară și gătiți, amestecând, până când capătă miros, aproximativ 2 minute.

Adăugați orezul și gătiți, amestecând, până se rumenește, aproximativ încă un minut. Adăugați apa și sarea și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic (acoperiți bine capacul cu un prosop de bucătărie), acoperit, până când orezul este fraged, aproximativ 20 de minute.

Luați tigaia de pe foc și lăsați-o să stea acoperită timp de 10 minute. Amestecați cu o furculiță.
Pregătiți legumeleÎntr-o tigaie medie, cu margini drepte și un capac care se închide etanș, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și gătiți, amestecând, până se rumenește ușor, aproximativ 1 minut. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând, până când devin parfumate, aproximativ 1 minut.

Adăugați stafidele, migdalele, semințele de coriandru, semințele de chimen și cardamomul și gătiți, amestecând, până se rumenesc și devin parfumate, aproximativ 2 minute. Adăugați conopida, fasolea verde, cartofii, morcovii și sarea. Măriți focul la maxim, adăugați apa și gătiți, acoperit, timp de 4 minute. Scoateți capacul și gătiți, amestecând, până când legumele sunt fierte și cea mai mare parte a apei s-a evaporat, încă aproximativ 1 minut și jumătate.

Adăugați orezul în amestecul de legume și amestecați cu o spatulă de silicon. Condimentați cu sare după gust. Împărțiți orezul și amestecul de legume în boluri și presărați cu nucă de cocos prăjită și migdale. Serviți imediat.