Okra
Okra, sau bamia, este originară din Africa. Acum este cultivată în Caraibe, Statele Unite și India. Este o plantă anuală de legume. Păstăile sale comestibile, care seamănă cu păstăile, sunt uneori numite „degete de doamnă” deoarece se subțiază spre un capăt.
Fiecare capsulă ascuțită conține semințe verzi, ușor pufoase, care eliberează un lichid lipicios și vâscos atunci când sunt tăiate și gătite. Acest lichid are avantajul de a îngroșa lichidele. Acesta este motivul pentru care aceste semințe sunt folosite pentru a îngroșa supele și tocănițele. Okra este uneori servită ca garnitură.
Această legumă are un gust destul de slab, așa că pentru a-i da o aromă picantă, trebuie adăugate diverse condimente în fel de mâncare.
Cum și când pot cumpăra?
Acolo unde se cultivă și se vinde okra, aceasta este disponibilă pe tot parcursul anului.
Când cumpărați, alegeți păstăi ferme, de un verde strălucitor. Evitați păstăile ofilite sau pe cele cu pete maronii - nu mai sunt proaspete. Cu cât păstaia este mai mare, cu atât este mai fermă. Păstăile de 7-10 cm lungime sunt considerate cele mai bune.
Utilizări culinare
Spălați și uscați păstăile de okra. Dacă le gătiți separat și nu doriți ca lichidul să se scurgă, fierbeți păstăile întregi, fără a le deteriora.
Înainte de gătire, păstăile trebuie înmuiate în apă acidulată pentru a le crește conținutul de lichid. Dacă doriți și mai mult lichid, tocați păstăile. Tocarea fină sau grosieră este irelevantă și depinde de rețeta pe care o folosiți.
Păstăile de okra pot fi prăjite întregi sau feliate (6-12 minute), gătite la abur (5 minute) sau la grătar (2-3 minute pe fiecare parte). De asemenea, pot fi tocate și adăugate în supe, caserole și tocănițe.
Depozitare
Dacă puneți okra într-o pungă perforată și o puneți la frigider, se va păstra bine timp de câteva zile.
Toate rețetele cu okra
Categorii:
Articole similare
