Ravioli cu cod și cartofi cu sos de roșii portughez
Voturi: 4
Timp: 45 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 4
Complexitate: medie
Porții: 4
Ravioli cu cod și cartofi cu sos de roșii portughez - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 170 g cod sărat
- 32 de foi de wonton
- 2 litri de lapte (în porții)
- 2 linguri de ulei de măsline
- 1/2 cană de ceapă tocată
- 2 linguri de ceapă verde tocată
- 2 linguri de șalotă tocată
- 1/4 cană de țelină tocată
- 1/4 cană ardei gras verde tocat
- 2 linguri de usturoi tocat
- 1 cană de cartofi fierți
- 1/2 cană roșii cherry italiene, curățate de coajă, fără semințe și tocate
- 1 linguriță fulgi de ardei roșu zdrobiți
- 1/2 linguriță de piper negru
- 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat
- 1 ou ușor bătut
- 2 linguri de ceapă verde tocată
- 2 linguri de ardei roșu, tocat mărunt
- 2 linguri de ardei galben tocat mărunt
- 1/2 lingură de parmezan ras
Sos portughez:
- 1 lingură de ulei de măsline
- 1 cană de ceapă tocată
- 1/2 cană de țelină tocată
- 1/2 cană ardei gras tocat
- 2 linguri de usturoi tocat
- 2 căni de roșii cherry italienești curățate și tocate
- 1/4 cană măsline fără sâmburi, tăiate în jumătate
- 1/4 cană busuioc proaspăt tocat
- 2 linguri de oregano proaspăt tocat
- 2 lingurițe de cimbru proaspăt tocat
- 1 linguriță de sare
- 1/2 linguriță fulgi de ardei roșu măcinați
- 1 linguriță de piper negru
- 1 cană de vin alb
- 2 căni de supă de pui
- 1/2 cană de ceapă verde tocată
- 8 linguri de unt la temperatura camerei
Amestec de condimente creole:
- 2,5 linguri de boia de ardei
- 2 linguri de sare
- 2 linguri de pudră de usturoi
- 1 lingură de piper negru
- 1 lingură de pudră de ceapă
- 1 lingură de piper cayenne
- 1 lingură de frunze de oregano uscate
- 1 lingură de cimbru uscat
- Amestecați bine Combinați toate ingredientele și depozitați într-un borcan sau recipient etanș.
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: cod, cartof, roșii prune, aluat de wonton, măsline, lapte, ouă, ardei dulce, țelină, Brânză parmezană, busuioc, oregano, cimbru, paprika, pudră de ceapă, pudră de usturoi, vin alb, pătrunjel
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Cu două zile înainte de gătire, puneți codul sărat într-un bol și turnați peste el 1 litru de lapte. Dați la frigider timp de 24 de ore, scurgeți laptele și clătiți bine codul cu apă rece. Înmuiați codul în litrul de lapte rămas timp de încă 24 de ore (în frigider). Clătiți din nou cu apă și uscați bine. Tăiați peștele foarte subțire.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Adăugați ceapa, ceapa verde, șalota, țelina, ardeiul gras și usturoiul. Căliți timp de 2 minute. Adăugați piureul de cartofi, roșiile, ardeiul roșu, piperul negru și pătrunjelul și căliți timp de 3 minute. Adăugați codul sărat și căliți timp de 5 minute. Luați de pe foc. Separați foile de wonton cât mai subțiri posibil și ungeți-le cu ou bătut.
- Puneți câte 2 linguri de umplutură pe fiecare dintre cele 16 foi și acoperiți cu alte 16 foi. Apăsați marginile cu o furculiță. Puneți ravioli într-o cratiță cu apă clocotită sărată și fierbeți-i timp de aproximativ 5 minute. Scoateți-i cu o spumieră. Condimentați cu sare și piper. Turnați o cantitate mică de sos în centrul unui bol puțin adânc. Așezați 2 ravioli deasupra sosului. Presărați cu ceapă verde, piper tăiat cubulețe și parmezan ras.
Sos de roșii portughez: Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie. Când uleiul începe să scoată fum, sotați ceapa, țelina, ardeiul gras și usturoiul timp de 1 minut. Adăugați roșiile, măslinele, busuiocul, oregano, cimbrul, sarea, ardeiul roșu măcinat și piperul negru. Gătiți timp de 1 minut. Turnați vinul și supa și aduceți amestecul la fierbere. Adăugați ceapa verde și gătiți la foc mare timp de 12 minute. Încorporați untul. Ajustați amestecul de condimente, dacă doriți.
Categorii:
Rețete similare
