Chiftele pane prăjite cu sos de roșii portughez

Voturi: 4

Cum se prepară - Chiftele pane prăjite cu sos portughez de roșii

Timp: 1 oră și 30 de minute.
Complexitate: uşor

Chiftele pane prăjite cu sos de roșii portughez - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Chiftele

700 g de carne tocată de vițel
2 lingurițe de sare
1/2 linguriță de ardei roșu măcinat
1 linguriță de usturoi zdrobit
2 linguri de coriandru proaspăt tocat
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri de lapte coagulat
2 ouă categoria CO
3/4 cană pesmet
1/2 cană de făină de grâu
1 lingură de amestec de condimente creole (vezi rețeta de mai jos)
Ulei de prăjit
Sos portughez picant (vezi rețeta de mai jos)

Amestec de condimente creole

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură de frunze de oregano uscate
1 lingură de cimbru uscat
Amestecați bine toate ingredientele. și depozitați într-un borcan sau recipient etanș

Sos picant portughez pentru înmuiat

1 conservă (450 g) de pulpă de roșii
1 lingură de pastă de tomate
2 linguri de ulei de măsline
3/4 cană de ceapă tocată mărunt
1 lingură de usturoi tocat
3/4 linguriță de ardei roșu măcinat
2 fileuri de hamsii tocate
1/4 cană măsline tocate
1/4 cană de apă
2 linguri de pătrunjel tocat
2 linguri de coriandru tocat
Sare și piper negru măcinat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: carne tocată de vițel, roșii, pastă de tomate, măsline, Anșoa, ouă, lapte acru, pesmet, fulgi de ardei roșu, paprika, pudră de usturoi, pudră de ceapă, ardei iute măcinat, oregano, cimbru, pătrunjel, coriandru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați carnea tocată de vită, sarea, ardeiul roșu, usturoiul, coriandrul, pătrunjelul, laptele bătut, 1 ou și 1/4 cană de pesmet. Amestecați rapid, dar bine. Formați chiftele de mărimea unor nuci mari, folosind aproximativ 2 linguri de amestec per chiftea. Ar trebui să aveți 36 de chiftele.
Într-un bol puțin adânc, bateți oul rămas cu 2 linguri de apă și o linguriță de esență aromatică. Într-un alt bol puțin adânc, combinați făina și o linguriță din esența rămasă. Într-un al treilea bol puțin adânc, combinați pesmetul cu lingurița rămasă de esență creolă.

Treceți fiecare bilă mai întâi prin făină, apoi prin ou și în final prin pesmet. Aplatizați ușor fiecare bilă pentru a forma o chiftea și așezați-o pe o tavă de copt tapetată cu hârtie cerată. Acoperiți bine cu folie alimentară și dați la frigider până când este gata de prăjit.

Într-o tigaie mare, adăugați ulei până la o margine de 1,5 cm. Încălziți uleiul la 180°C. Prăjiți chiftelele în tranșe până se rumenesc și sunt gătite complet, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte, întorcându-le la jumătatea timpului de gătire.

Așezați pe prosoape de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și repetați cu restul plăcintelor cu carne. Serviți fierbinte cu sos portughez picant.

Sos picant pentru chiftele portugheze: Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță și sotați ceapa și usturoiul până se înmoaie și devin parfumate, aproximativ 4 minute. Adăugați ardeiul roșu zdrobit, fileurile de anșoa și măslinele și gătiți timp de 2 minute.

Adăugați pasta de tomate, roșiile și apa și amestecați bine. Fierbeți la foc mic, fără capac, timp de 20 de minute, până când aromele se îmbină și sosul se îngroașă. Adăugați pătrunjelul și coriandrul, condimentați cu sare și piper după gust și serviți cald.

Categorii:

reţetă / Prăjire în ulei / Cină / Feluri principale / Carne / Sosuri / Sosuri / / Bucătăria portugheză / Emeril Lagasse

Rețete similare