Pulpă de miel cu ierburi și napi tineri
Voturi: 1
Timp: 3 ore și 30 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10
Complexitate: medie
Porții: 8 - 10
Pulpă de miel cu ierburi aromatice și napi tineri - rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 pulpă de miel (3-4 kg), fără os pelvian
- 1300 g napi albi tineri cu verdețuri (aproximativ 8 legături)
- 6 în formă de prună roșii, tăiate fiecare în optimi
- Sare grunjoasă și piper proaspăt măcinat
- 3 lămâi
- 6 buchete verde Luca
- 1 cană de pătrunjel proaspăt
- 1 cană de mărar proaspăt
- 1/4 cană de maghiran proaspăt
- 3 tulpini interioare de țelină, tocate grosier
- 3 căței de usturoi
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: carne de oaie, nap, roșii prune, maghiran, mărar, pătrunjel, usturoi, țelină, ceapă verde, lămâie
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Așezați un grătar sau o tavă de copt în partea inferioară a cuptorului și preîncălziți-l la 260°C (400°F). Folosind un cuțit, faceți crestături adânci pe toată suprafața cărnii, la o distanță de 5 cm una de cealaltă. Frecați carnea cu 2 linguri de sare și o cantitate mică de piper negru măcinat. Așezați pulpa de miel în tava de copt, cu grăsimea în sus. Stoarceți o lămâie deasupra.
- Frigeți mielul până când cea mai mare parte a grăsimii s-a înmuiat și pielea începe să se rumenească, aproximativ 30 de minute. Așezați tava de copt pe un tocător și lăsați-o să se odihnească timp de 30-40 de minute. Aruncați grăsimea din tava de copt.
- Curățați verdețurile de pe rădăcinile de nap (verdețurile rămase pot fi folosite pentru înăbușire). Tăiați rădăcinile mari în jumătate.
- Tocați grosier 2 legături de ceapă verde și puneți-le într-un robot de bucătărie. Adăugați pătrunjelul, mărarul, maghiranul, țelina și usturoiul și tocați grosier. Frecați pulpa de miel cu ierburile aromatice.
- Tăiați cele 4 legături de ceapă verde rămase în frigărui de 5 cm. Aranjați ceapa verde, napii și roșiile în jurul pulpei de miel și presărați cu sare și piper. Stoarceți 2 lămâi deasupra și stropiți cu ulei de măsline. Acoperiți lejer cu folie de aluminiu.
- Reduceți temperatura cuptorului la 180°C și frigeți mielul timp de 1 oră. Îndepărtați folia și continuați frigerea încă 30-45 de minute. Verificați dacă este gata cu un termometru introdus în cea mai lată parte a pulpei de miel.
Pentru carnea mediu-rare, cu sucuri roz pal care curg prin ea, termometrul ar trebui să indice 60-65°C. Pentru carnea rară, cu sucuri limpezi care curg prin ea, temperatura ar trebui să fie 65-69°C. Pentru carnea bine făcută, aproape fără sucuri care curg prin ea, temperatura ar trebui să fie peste 70°C.
Scoateți pulpa de miel din cuptor și lăsați-o să se odihnească 15 minute, apoi feliați carnea. Serviți mielul cu legume și sos.
Categorii:
Rețete similare
