Pulpă de miel la cuptor în paprika cu sos de mentă
Voturi: 1
Timp: 11 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Porții: 6-8
Complexitate: medie
Porții: 6-8
Cea mai ușoară metodă de a găti carnea este să o frigi într-o bucată mare la cuptor. Tot ce trebuie să faci este să pregătești marinada și să marinezi carnea, apoi să o bagi la cuptor a doua zi. Cu un efort minim, vei avea o friptură delicioasă de sărbători. O pulpă de miel este perfectă pentru această friptură și arată impresionant atunci când este servită. Boiaua afumată în care a fost marinată și sosul de mentă vor adăuga o aromă unică cărnii. Pregătește-o cu ierburi proaspete, condimente și ulei de măsline și servește-o cu mielul.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Carne de oaie
- 3/4 cană ulei de măsline
- Suc de la 2 lămâi
- 10 căței de usturoi, rași
- 3 linguri de boia afumată
- 3 linguri de chimen măcinat
- 2 lingurițe oregano uscat
- 1 linguriță fulgi de ardei roșu
- 1 pulpă de miel cu os, cu o greutate de 2,7-3,5 kg, fără femur
Sos de mentă
- 1 cană de mentă proaspătă
- 1 cană de pătrunjel proaspăt
- 1 cățel de usturoi
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 1 linguriță de capere
- Sucul de la o jumătate de lămâie
- 0,5 lingurițe zahăr
- 1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
- 0,5 căni de ulei de măsline
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: pătrunjel, usturoi, Muștar Dijon, caprișoare, suc de lămâie, zahăr, fulgi de ardei roșu, paprika, chimion, oregano, carne de oaie, mentă
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Marinați mielul: Într-un bol mic, combinați uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul, boiaua de ardei, chimenul, oregano, fulgii de ardei roșu, 2 lingurițe de sare și câteva lingurițe de piper negru măcinat; amestecați cu un tel până obțineți o compoziție omogenă. Așezați mielul pe o tavă de copt cu margini sau într-o tavă de copt; folosind vârful unui cuțit, faceți aproximativ 10 crestături pe fiecare parte a pulpei de miel. Frecați marinada pe toată pulpa, penetrând carnea și crăpăturile acesteia. Acoperiți și dați la frigider peste noapte.
- Scoateți mielul din frigider și aduceți-l la temperatura camerei cu aproximativ o oră înainte de a-l coace. Preîncălziți cuptorul la 175°C și așezați un grătar într-o tavă de copt. Ștergeți excesul de marinadă de pe miel, condimentați cu sare și piper și transferați pe grătar. Coaceți până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a mielului înregistrează între 54°C și 57°C, aproximativ 1 oră și 50 de minute. Scoateți mielul din cuptor, transferați-l pe un tocător și lăsați-l să se odihnească timp de 30 până la 45 de minute înainte de a-l felia.
- Între timp, pregătiți sosul de mentă: Într-un blender, pasați menta, pătrunjelul, usturoiul, muștarul, caperele, sucul de lămâie, zahărul, fulgii de ardei roșu și 1/4 linguriță de sare până obțineți o compoziție omogenă. Ținând blenderul pornit, turnați încet uleiul de măsline și mixați. Transferați sosul într-un bol. Tăiați mielul și serviți-l cu sosul de mentă.
Categorii:
Rețete similare
