Rulouri de vinete

Voturi: 2

Timp: 45 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Rulourile de vinete sunt un fel de mâncare comun în bucătăria sudică. Acestea vin cu o mare varietate de umpluturi! Rulourile italiene sunt de obicei umplute cu brânză moale, presărate cu parmezan, acoperite cu sos de roșii și coapte. Rulourile de vinete arată întotdeauna mai impresionant și unic; pot fi servite la o masă festivă sau pur și simplu gătite ca garnitură cu carne. Deoarece vinetele absoarbe uleiul ca un burete, cel mai bine este să le prăjiți într-o tigaie încinsă sau pe grătar. Acest lucru va duce la o vinetă mai puțin grasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Rollatini de vinete

3 vinete medii (aproximativ 1,8 kg în total)
Spray de gătit
900 g de ricotta
2 ouă mari, ușor bătute
0,5 linguri mozzarella rasă
8 linguri de parmezan ras
3 linguri de nuci de pin prăjite
20 frunze de busuioc, feliate subțire
2 căni de sos de roșii proaspete, vezi rețeta de mai jos

Sos simplu de roșii

2 conserve (900 g fiecare) de roșii pasate
0,5 căni de ulei de măsline
1 ceapă mică, tocată
2 căței de usturoi, tocați
1 tulpină de țelină, tocată
1 morcov, tocat
2 foi de dafin
4 linguri (60 g) unt, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vinete, roșii, sos de roșii, brânză ricotta, brânză mozzarella, Brânză parmezană, nuci de pin, țelină, morcov, frunză de dafin, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C (350°F) și puneți o tigaie grill pe aragaz. Așezați un grătar pe o tavă mare de copt.
Curăță vinetele la ambele capete și feliază-le pe lungime în felii de 1 cm grosime. Aranjează vinetele pe un grătar de sârmă. Presără-le cu sare pentru a îndepărta excesul de apă și amărăciunea. Lasă-le să stea 10-15 minute.

Apoi clătiți și uscați prin tamponare cu prosoape de hârtie. Pulverizați generos o tigaie de grătar încinsă cu spray de gătit, adăugați feliile de vinete și frigeți-le timp de 4 minute pe fiecare parte, până se înmoaie și se rumenesc. Scoateți vinetele fierte din tigaie și lăsați-le să se răcească.
Într-un bol mare, bateți ușor ouăle. Încorporați ricotta. Adăugați mozzarella, 3 linguri de parmezan și nucile de pin. Amestecați totul și adăugați busuiocul. Nu amestecați prea mult.
Puneți o lingură din amestecul de brânză la un capăt al vinetei și rulați-o strâns într-un sul. Rulați și feliile de vinete rămase în același mod. Așezați rulourile, cu lipitura în jos, într-o tavă unsă cu unt de 32 x 22 cm (12 x 9 in).
Turnați uniform sosul de roșii peste chifle. Condimentați cu sare și piper. Presărați cu parmezanul rămas și coaceți timp de 15 minute. Stropiți chiflele finite cu ulei de măsline.

Reţetă rulouri de vinete cu brânză.

Sos simplu de roșii

Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa și usturoiul și sotați-le timp de 5-10 minute, până devin moi și translucide. Adăugați roșiile și foaia de dafin și fierbeți la foc mic, fără capac, timp de aproximativ 1 oră sau până când sosul se îngroașă. Scoateți foaia de dafin și gustați sosul. Dacă sosul este prea acrișor, adăugați unt, câte o lingură pe rând, pentru a înmuia aroma.

Turnați jumătate din sosul de roșii într-un robot de bucătărie și mixați până la omogenizare. Repetați cu sosul rămas.

Dacă nu folosiți tot sosul deodată, îl puteți congela. După ce s-a răcit complet, turnați sosul în pungi individuale pentru congelator. Sosul poate fi păstrat în congelator până la 6 luni.