Pâine prăjită franțuzească cu umplutură de cremă de căpșuni

Voturi: 1

Cum se prepară - Pâine prăjită franțuzească cu cremă de căpșuni

Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 2

Coaceți această challah parfumată de casă cu suc de portocale, conform rețetei lui Molly Yeh. Este delicioasă în aceeași zi, iar a doua zi, când este puțin uscată, este perfectă pentru un minunat French toast. Tăiați un buzunar în lateralul unei felii groase de challah și umpleți-l cu cremă de brânză și dulceață de căpșuni. Înmuiați pâinea într-un ou, prăjiți-o și serviți French toast stropit cu lapte condensat și garnisit cu căpșuni proaspete. Perfect pentru micul dejun sau desert.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Umplere

170 g cremă de brânză, înmuiată
2 linguri de dulceață de căpșuni
4 felii de challah portocaliu, cu grosimea de 2,5 cm.
2 ouă mari
0,5 căni de lapte
1 linguriță extract de vanilie
0,5 lingurițe extract de migdale
2 linguri de unt nesărat
Lapte condensat îndulcit, pentru servire
Căpșuni proaspete feliate, pentru servire

Challah cu suc de portocale

6 căni (780 g) făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1/4 cană (50 g) zahăr
2 și 1/4 lingurițe (1 plic) drojdie instant
Coaja de la 1 portocală
1,5 lingurițe sare grunjoasă
1 cană (236 ml) de apă caldă
0,5 căni (118 ml) suc de portocale (de la aproximativ 2 portocale)
2/3 cană (132 g) ulei vegetal neutru
3 ouă mari
Semințe de mac, pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: challah, cremă de brânză, dulceață de căpșuni, Suc de portocale, lapte condensat

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți crema de brânză în bolul unui mixer vertical echipat cu accesoriul paletă și bateți până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați gemul și un praf de sare și continuați să bateți până obțineți o compoziție omogenă. Folosind un cuțit mic, faceți o fantă lungă și adâncă de 5-8 cm în fiecare felie de pâine pentru a acomoda umplutura. Folosind o spatulă înclinată, împărțiți și distribuiți umplutura uniform în buzunare, asigurându-vă că nu este grunjoasă. Dați deoparte.
Puneți ouăle, laptele, zahărul și extractul de migdale într-un bol puțin adânc. Amestecați cu o furculiță până obțineți o compoziție omogenă. Înmuiați pâinea challah în amestec, întorcând-o pentru a acoperi ambele părți. Lăsați-o să se înmoaie în timp ce încălziți uleiul.

Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți untul la foc mediu până când începe să strălucească. Adăugați challah-ul și gătiți-l până se rumenește și devine complet gătit, întorcându-l o dată, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte.
Așezați pâinea prăjită franțuzească pe un platou de servire. Serviți stropită cu lapte condensat și garnisită cu căpșuni.
Challah cu suc de portocale

Randament: 4 pâini

Într-un bol mare sau în bolul unui mixer vertical, combinați făina, zahărul, drojdia, coaja de portocală și sarea și mixați cu un tel până se omogenizează. Într-un bol mediu, combinați apa, sucul de portocale, uleiul vegetal și 2 ouă.

Adăugați amestecul umed la amestecul de făină și frământați până obțineți un aluat. Frământați fie manual pe o suprafață înfăinată, fie cu un mixer prevăzut cu cârlig pentru aluat, la viteză medie, timp de 7-10 minute, adăugând mai multă făină după cum este necesar (dar nu exagerați!), până când obțineți un aluat neted și ușor lipicios.

Puneți aluatul într-un bol mare, uns. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 2 ore. Alternativ, puteți refrigera aluatul peste noapte, apoi îl puteți aduce la temperatura camerei timp de 1 oră înainte de a-l modela.

Împărțiți aluatul în 4 bucăți. Împărțiți fiecare bucată în 3 frânghii și împletiți-le. Așezați-le la distanțe egale pe 2 tăvi de copt tapetate cu hârtie de copt. Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Într-un bol mic, bateți oul rămas cu 1/4 cană de apă. Ungeți aluatul cu oul bătut și presărați cu semințe de mac. Coaceți până când chiflele devin aurii și temperatura internă atinge 88°C; verificați dacă este gata după 18 minute. Transferați challah-ul pe un grătar, lăsați-l să se răcească puțin și savurați. Challah-ul se consumă cel mai bine în termen de 24 de ore. Poate fi folosit mai târziu în pâine prăjită franțuzească. De asemenea, se congelează bine.