Pâine prăjită franțuzească cu ciocolată mexicană, ganache de ciocolată și arțar și frișcă cu scorțișoară

Voturi: 1

Cum se prepară - Pâine prăjită franțuzească cu ciocolată mexicană, ganache cu ciocolată și arțar și frișcă cu scorțișoară

Timp: 1 oră.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1534, grăsime totală 110 G., grăsimi saturate 54 G., proteine 24 G., carbohidrați 125 G., fibră 7 G., colesterol 539 mg, sodiu 552 mg, zahăr 78 G.

Acesta este momentul în care pâinea prăjită franțuzească de mic dejun se transformă într-o adevărată prăjitură. Aceste sandvișuri cu pâine albă și umplutură de ciocolată sunt înmuiate în cremă de ouă cu ciocolată, prăjite și servite cu ganache de ciocolată și arțar și frișcă cu aromă de scorțișoară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ganache cu ciocolată și arțar

170 g ciocolată semidulce, tocată
170 g de smântână groasă
2 linguri de sirop de arțar

Frișcă cu scorțișoară

1 cană de smântână groasă rece
2 lingurițe de zahăr
1/4 linguriță de scorțișoară

Pâine prăjită franțuzească cu ciocolată mexicană

4 ouă mari
2 gălbenușuri de ou mari
1/4 cană de zahăr
1/4 cană pudră de cacao
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1,5 căni de lapte
0,5 căni de smântână groasă
2 lingurițe extract de vanilie
1/8 linguriță extract de migdale
0,5 cană ganache rece, rețeta urmează
8 felii de challah sau brioșă veche de o zi, cu grosimea de 1 cm
55 g unt nesărat
4 linguri de ulei de rapiță (canola)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: chiflă brioșă, sos de ciocolată, extract de migdale, scorţişoară, sirop de arţar, ouă, cremă, cacao

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ganache:

Puneți ciocolata într-un bol mediu. Într-o cratiță mică, la foc mediu, aduceți smântâna la fierbere, apoi turnați-o peste ciocolată și lăsați-o să stea 1 minut. Adăugați siropul de arțar și amestecați până se omogenizează. Transferați 1/2 cană de ganache într-un bol mic și dați la frigider timp de 10 minute sau până când se răcește ușor, dar este încă maleabilă. Acoperiți ganache-ul rămas și puneți-l într-un loc cald.
Frișcă:

Combinați smântâna, zahărul și scorțișoara într-un bol răcit. Bateți cu un mixer până se formează vârfuri moi. Acoperiți bolul și dați-l la frigider în timp ce pregătiți pâinea prăjită franțuzească.

Pâine prăjită franțuzească:

Preîncălziți cuptorul la 150°C. Așezați un grătar pe o tavă de copt.
Într-un bol mare, bateți ouăle, gălbenușurile, zahărul, pudra de cacao și scorțișoara până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați laptele, smântâna, extractul de vanilie și de migdale. Turnați amestecul într-o tavă de copt.
Întindeți ganache-ul rece printre patru felii de pâine și acoperiți cu feliile rămase pentru a obține patru sandvișuri. Înmuiați sandvișurile în ganache, câte două odată, întorcându-le o dată pentru a le acoperi complet, timp de aproximativ 1 minut pe fiecare parte.
Într-o tigaie mare antiaderentă, încălziți 2 linguri de unt și 2 linguri de ulei vegetal la foc mediu, până când rumenesc. Puneți două sandvișuri înmuiate în tigaie și gătiți-le până devin aurii și crocante pe ambele părți, 3-4 minute pe fiecare parte. Transferați sandvișurile pe un grătar metalic, pe o tavă de copt, și dați-le într-un cuptor cald. Repetați cu untul rămas și cu cele două sandvișuri rămase.
Dacă ganache-ul rămas s-a răcit, încălziți-l la microunde timp de 10 secunde pentru a-l subția. Înainte de servire, tăiați pâinea prăjită franțuzească în sferturi, stropiți-o cu ganache și adăugați deasupra frișcă.