Salată vietnameză cu calamar la grătar
Voturi: 2
Timp: 25 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6
Salată vietnameză cu calamar la grătar - o rețetă detaliată.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 450 g calamari de mărime medie cu tentacule (spălați)
- 450 g fasole fava proaspătă, în păstăi, decojită
- 1 linguriță pudră de chili
- 1 linguriță de piper cayenne
- 1 linguriță de ghimbir măcinat
- 1 linguriță de coriandru măcinat
- Salată verde sau salată Boston Bib
- 1 bulb mic de fenicul, tăiat în jumătate și feliat subțire
- 2 portocale feliate
- 2 tulpini de țelină tocate
- 1/4 cană suc de lime
- 1 linguriță de muștar Dijon
- 2 lingurițe de miere
- 1 lingura sos de peste vietnamez (Nuong nam)
- 1 linguriță de usturoi zdrobit
- 1 lingură de ardei iute proaspăt tocat, la alegere
- 3/4 linguri de muguri de fasole mung
- 1 ardei gras roșu, tăiat în fâșii
- 1/4 cană de mentă proaspătă tocată
- 1/4 cană de arahide prăjite, nesărate, tocate grosier
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: calmar, fasole fava (fasole de grădină), Muștar Dijon, suc de lămâie, sos de pește, Ardei iute, usturoi, ardei iute măcinat, coriandru, ghimbir măcinat, bulb de fenicul, Portocale, țelină, ardei dulce, Salată Boston, miere, mentă, Arahide
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pregătiți grătarul sau încălziți o tigaie pe aragaz.
Într-un castron mic, combinați pudra de chili, ardeiul iute, ghimbirul, coriandrul, sarea și piperul. Frecați corpurile și tentaculele calamarului cu amestecul de condimente.
Așezați carcasele de calamar pe grătar și cântăriți-le cu un bloc de grătar curat învelit în folie de aluminiu sau într-o tigaie mare și grea. Frigeți timp de 1-1,5 minute pe fiecare parte. Îndepărtați greutatea și gătiți încă 30 de secunde, întorcându-le ocazional. Transferați calamarul la grătar pe o farfurie. - Așezați tentaculele pe grătar și gătiți-le timp de aproximativ 2 minute, până devin aurii și crocante, rulându-le cu un clește în timp ce se gătesc pentru a asigura o rumenire uniformă. Scoateți de pe grătar. Tăiați calamarul la grătar în rondele de 1 cm grosime și, dacă este necesar, tocați fin tentaculele.
- Între timp, fierbeți fasolea în apă sărată timp de un minut. Transferați fasolea într-un bol cu apă rece și gheață și lăsați-o să se răcească timp de 5 minute. Scurgeți-o și îndepărtați pielițele tari.
- Într-un bol, combinați sucul de lime, muștarul Dijon, mierea, sosul de pește, usturoiul și ardeiul iute. Adăugați portocalele, fasolea, germenii, ardeiul gras, țelina și feniculul și condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați feliile de calamar, amestecați și lăsați să se răcească cel puțin o oră. Chiar înainte de servire, presărați salata cu mentă tocată și arahide și amestecați. Aranjați frunzele de salată pe o farfurie și adăugați deasupra calamarul.
Categorii:
Rețete similare
