Rulouri de ouă într-o friteuză cu aer
Voturi: 1
Timp: 2 ore și 30 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 16
Complexitate: uşor
Porții: 16
Valoare nutrițională per porție:
Calorii 260, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 5 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 2 G., colesterol 15 mg, sodiu 294 mg, zahăr 2 G.
Calorii 260, grăsime totală 16 G., grăsimi saturate 1 G., proteine 5 G., carbohidrați 23 de ani G., fibră 2 G., colesterol 15 mg, sodiu 294 mg, zahăr 2 G.
Rulourile de primăvară preparate la friteuza cu aer sunt crocante, savuroase și sățioase, folosind mult mai puțin ulei decât prăjirea în ulei încins. Umplutura se face cu varză tocată, morcovi și fâșii de char siu, la fel ca în multe restaurante chinezești cu mâncare la pachet. Preparați o cantitate mare de rulouri de primăvară și congelați câteva pentru a păstra la îndemână această gustare populară chinezo-americană. Reîncălziți rulourile de primăvară în același mod, folosind friteuza cu aer. Savurați-le calde, înainte ca coaja crocantă să se înmoaie.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 varză albă cu greutatea de 600 g, tocată mărunt (aproximativ 8 căni)
- 4 morcovi medii, tăiați în fâșii
- 24 creveți medii, curățați de coajă, fără vene și tăiați în jumătate pe lungime
- 2 linguri de ulei vegetal
- 2 căței de usturoi, tocați mărunt
- 0,5 lingurițe rădăcină de ghimbir zdrobită
- 220 de grame. char-siu, tăiate în fâșii de 1 cm grosime.
- 2 linguri de vin Shaoxing sau sherry de bucătărie
- 1 linguriță de sos de stridii
- 1 linguriță de sos de soia
- 1 linguriță de zahăr
- 1/4 linguriță piper alb măcinat
- 1 lingură de amidon de porumb
- 16 foi de aluat de rulouri de ouă
- Spray de gătit pentru a pulveriza rulourile de ouă
- Sos dulce de chili sau sos de rață pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: creveți, varză albă, morcov, sos de stridii, amidon, boabe de piper alb, porc, sos de chili
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Umpleți un wok sau un ceaun cu apă și aduceți la fierbere la foc mare. Umpleți un bol mare cu apă cu gheață și dați deoparte. Adăugați varza, morcovii și o lingură de sare în apa clocotită și gătiți până când varza capătă o culoare strălucitoare, aproximativ 2 minute. Folosind o spatulă sau o spumieră, transferați varza și morcovii în apa cu gheață pentru a opri fierberea. Scoateți varza și morcovii, stoarceți cât mai multă apă posibil și transferați într-un alt bol mare.
- Adăugați creveții în apă clocotită și gătiți-i până devin roz și ondulați, aproximativ 2 minute. Transferați-i în apă cu gheață pentru a se răci complet, apoi scurgeți-i, uscați-i prin tamponare și dați-i deoparte. Scurgeți wok-ul și uscați-l bine.
- Încălziți uleiul vegetal într-un wok sau o oală olandeză la foc mediu-mare. Adăugați usturoiul și ghimbirul și gătiți, amestecând constant, până când capătă miros, aproximativ 20 de secunde. Adăugați char siu și gătiți, amestecând frecvent, până când se încălzește și începe să se caramelizeze, aproximativ 2 minute. Adăugați vinul Shaoxing și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul wok-ului, până când vinul se evaporă aproape complet, aproximativ 1 minut. Amestecați sosul de stridii, sosul de soia, zahărul și piperul alb până se omogenizează. Adăugați varza, morcovii și 3/4 linguriță de sare și amestecați bine. Scurgeți legumele într-o strecurătoare mare așezată deasupra unui bol mare și lăsați-le să se răcească timp de 10 minute.
- Între timp, într-un bol mic, amestecați amidonul de porumb cu 1 lingură de apă rece până obțineți o compoziție omogenă. Pulverizați o tavă de copt cu margini cu spray de gătit; puneți ambele ingrediente deoparte.
- Așezați o foaie de aluat de rulouri de primăvară pe o suprafață de lucru, în formă de romb. Puneți 1/3 cană de umplutură de legume pe jumătatea inferioară a tăvii și adăugați deasupra 3 creveți. Ungeți cele 2 margini ale aluatului cele mai îndepărtate de dvs. cu pastă de amidon de porumb. Luați colțul cel mai apropiat de dvs. și îndoiți-l peste umplutură. Îndoiți colțurile stânga și dreapta spre umplutură și rulați totul strâns. Transferați pe tava de copt pregătită. Repetați cu umplutura și aluatul rămase, acoperind rulourile de primăvară gata preparate și aluatul rămas cu prosoape de hârtie umede. În acest moment, puteți congela rulourile de primăvară. Așezați-le într-un singur strat, distanțate una de cealaltă, pe o farfurie sau o tavă de copt. După ce s-au întărit, transferați-le într-un recipient, sigilați bine și congelați-le timp de până la 2 luni. Gătiți rulourile de primăvară fără a le decongela.
- Așezați mai multe rulouri de primăvară într-un singur strat în coșul unei friteuze cu aer de 6 litri, distanțăndu-le puțin, și pulverizați cu spray de gătit. Coaceți la 175°C (350°F) până se rumenesc și fac bule, aproximativ 10 minute.
- Întoarceți rulourile de primăvară și pulverizați-le cu spray de gătit. Prăjiți-le până devin uniform aurii și fac bule pe toată suprafața, aproximativ 8 minute. Transferați rulourile de primăvară pe un grătar de sârmă așezat pe o tavă de copt cu margini și lăsați-le să se răcească puțin pentru a nu se arde. Serviți-le cu sos dulce de chili sau sos de rață.
- Pentru a reîncălzi rulourile de primăvară răcite, așezați-le într-un singur strat în coșul friteuzei cu aer, distanțăndu-le una de cealaltă. Pulverizați ușor cu spray de gătit și prăjiți la 175°C (350°F), întorcându-le o dată, până devin crocante, aproximativ 10 minute.
Categorii:
Rețete similare
