Pui la cuptor cu umplutură de orez sălbatic

Voturi: 9

Timp: 4 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 698, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 45 de ani G., carbohidrați 40 G., fibră 4 G., colesterol 159 mg, sodiu 499 mg, zahăr 15 G.

Cu câteva minute înainte ca puiul să fie gata, acesta este glazurat cu marmeladă de portocale și oțet de mere, dându-i o piele delicios de lucioasă și crocantă. Umplutura de orez sălbatic se coace separat de pui. Spre deosebire de umpluturile tradiționale de pâine, este mai ușoară, iar fructele uscate și condimentele îi conferă o aromă bogată și multifațetată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pui

1 pui cu o greutate de 2,3-2,5 kg (se scot măruntaiele)
2 linguri de ulei de măsline
1 linguriță de maghiran uscat
0,5 lingurițe boia afumată
1 linguriță de sare grunjoasă
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
1 ceapă medie, tăiată în jumătate
2 linguri dulceață de portocale sau dulceață de caise
2 lingurițe de oțet de mere

Umplutură de orez sălbatic

3/4 cană de orez sălbatic
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns tigaia
1 ceapă medie, tocată
2 tulpini de țelină, tocate mărunt
2 căței de usturoi, tocați mărunt
0,5 căni de amestec de fructe uscate, cum ar fi prune uscate sau caise uscate, tăiate în bucăți
0,5 lingurițe de maghiran uscat
Jumătate de baghetă (110 g), tăiată în cuburi de 1 cm, de preferință de ieri sau ușor uscată la cuptor
1 și 2/3 căni de supă de pui ușor sărată
2 linguri de pătrunjel proaspăt tocat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, oțet de mere, dulceață de portocale, prune uscate, caise uscate, orez sălbatic, țelină, maghiran, paprika

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pui:

Preîncălziți cuptorul la 175°C, uscați puiul prin tamponare și așezați-l cu pieptul în sus pe un grătar într-o tavă mare de copt. Combinați usturoiul, maghiranul, boiaua afumată, sarea și piperul negru într-un bol mic. Separați cu grijă pielea de pieptul de pui și frecați o cantitate mică de amestec sub piele. Frecați amestecul rămas pe tot puiul, pe interior și pe exterior. Așezați o ceapă tăiată în jumătate în cavitate și legați pulpele împreună cu sfoară de bucătărie. Așezați aripioarele sub pui.
Coaceți puiul până când un termometru introdus în partea cea mai groasă a pulpei, fără a atinge osul, înregistrează 74°C sau până când sucul iese limpede după înțepare, timp de 1 oră și 45 de minute până la 2 ore, ungând puiul cu sucul din tigaie de mai multe ori în ultima oră de coacere.

Amestecați dulceața cu oțet și ungeți puiul. Coaceți încă 5 minute pentru a se întări glazura. Lăsați puiul să se odihnească 30 de minute.
Umplutură de orez sălbatic:

În timp ce puiul se coace, pregătiți garnitura. Gătiți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgând excesul de apă, dacă este necesar, și transferându-l într-un bol mare. Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu și adăugați ceapa, țelina și usturoiul. Gătiți, amestecând, până când legumele se înmoaie, aproximativ 7 minute. Adăugați fructele uscate, maghiranul, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru. Gătiți până când fructele se înmoaie, 3-4 minute. Luați de pe foc și adăugați în bolul cu orezul sălbatic. Adăugați cuburile de pâine și amestecați pentru a distribui uniform ingredientele. Adăugați supa de pui, pătrunjelul, 3/4 linguriță de sare și un praf de piper negru, după gust. Amestecați pentru a combina.
Ungeți ușor o tavă de copt de 2 litri cu ulei de măsline. Transferați umplutura în tavă și neteziți suprafața. După ce scoateți puiul din cuptor, puneți umplutura înapoi în cuptor, fără capac, și coaceți timp de 30 de minute, până când se încălzește și se rumenește.
Serviți puiul umplut ca garnitură.