Caserolă de orez sălbatic cu pui și ciuperci

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 895, grăsime totală 27 G., grăsimi saturate 10 G., proteine 81 G., carbohidrați 81 G., fibră 8 G., colesterol 238 mg, sodiu 1510 mg, zahăr 21 de ani G.

Orezul sălbatic este fiert la foc mic cu ciuperci sotate și merișoare uscate într-un bulion parfumat cu aromă de sherry. Când este aproape gata, pieptul de pui presărat cu coriandru este pus în orez, iar totul este gata la cuptor. Puiul iese incredibil de suculent, iar note de coriandru completează perfect aroma de nucă a orezului sălbatic.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

5 căni de supă de pui
4 linguri de unt nesărat
2 șalote mari, tăiate mărunt
280 g ciuperci brune, tăiate în sferturi
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
0,5 linguri de sherry sec
200 g orez sălbatic, clătit
6 crenguțe mari de cimbru proaspăt, legate într-un mănunchi, plus câteva pentru servire
1 frunză de dafin
2 lingurițe de coriandru măcinat
2 lingurițe sare grunjoasă + mai multă după gust
2 lingurițe de piper negru proaspăt măcinat + mai mult după gust
4 piepți de pui dezosate și fără piele, câte 170–200 g fiecare
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
0,5 căni de merișoare uscate
1 lămâie mică, tăiată în felii de 0,5 cm grosime.
1 lingură de pătrunjel proaspăt tocat, opțional
Echipament specialsfoară de bucătărie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, ciuperci champignon, orez sălbatic, frunză de dafin, sherry, cimbru, coriandru, merișoare uscate, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Într-o cratiță medie, aduceți supa la fierbere.
Într-o oală olandeză sau o tigaie mare din fontă cu capac, topiți untul la foc mediu-mare. Adăugați șalotele și ciupercile, amestecați pentru a le acoperi și gătiți, amestecând o dată sau de două ori, până se rumenesc, aproximativ 5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți până devine parfumat, 1-2 minute. Adăugați sherry-ul și curățați fundul tigăii. Adăugați orezul și lăsați-l să se prăjească și să se infuzeze cu aromele tigăii. Încorporați aproximativ 4 căni de supă fierbinte. Adăugați cimbrul și foaia de dafin. Acoperiți tigaia și coaceți în cuptor până când orezul este aproape gătit complet, 1 oră până la 1 oră și 15 minute.

Între timp, într-un bol mic, combinați coriandrul, sarea și piperul. Ungeți puiul cu ulei de măsline, apoi presărați amestecul de condimente pe toate părțile. Dați deoparte.
Afânați orezul cu o furculiță și verificați dacă este gata. Trebuie să fie ferm și ușor de mestecat. Adăugați merișoarele. Adăugați supa fierbinte rămasă; orezul trebuie să fie scufundat în lichid. Adăugați pieptul de pui în tigaie cu orezul, înclinându-l astfel încât cea mai mare parte a puiului să fie scufundată în orez. Puneți felii de lămâie între pieptul de pui. Acoperiți și coaceți timp de 20-25 de minute. Îndepărtați capacul și continuați coacerea până când temperatura internă atinge 74°C, aproximativ încă 10 minute. Presărați cu pătrunjel sau cimbru înainte de servire.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Cină / Feluri principale / Cereale, leguminoase / Legume și ciuperci / Pasăre / Jeff Mauro

Rețete similare