Carne de porc la cuptor pentru masa de sărbătoare
Voturi: 7
Timp: 7 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Complexitate: uşor
Porții: 8 - 10
Secretul suculenței și fragedității acestei cărni constă în frigerea îndelungată, la temperatură joasă. O pastă picantă de jalapeño, usturoi, chimen, oregano și ardei chipotle afumați conferă cărnii de porc o aromă superbă. Spata de porc este frecată cu această pastă înainte de friptură. Condimentele formează o crustă uimitoare la suprafața cărnii, iar aromele lor pătrund în profunzime. Această carne de porc va fi un fel principal pe orice masă de sărbătoare. Se servește feliată subțire și stropită cu suc de lime.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 1 spată de porc cu os, cântărind 3-4 kg, cu apărătoare de grăsime deasupra
- 6 căței de usturoi
- 1 ceapă mare, tocată
- 1 ardei jalapeño, îndepărtați membrane și semințe, tocați ardeiul mărunt
- 1/4 cană frunze de oregano proaspete tocate
- 1,5 linguri de chimen măcinat
- 1,5 lingurițe de ardei chipotle măcinat
- 1,5 linguri de oțet de mere
- 1/4 cană ulei de măsline de bună calitate
- 1 sticlă (750 ml) de vin alb sec, cum ar fi Pinot Grigio
- Felii de lime pentru servire
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: porc, spată de porc, vin alb, ardei iute, piper de ardei, chimion, lămâie verde
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Preîncălziți cuptorul la 150°C. Verificați temperatura cu un termometru de cuptor. Ar trebui să fie precisă!
- Folosind un cuțit ascuțit, creați un model de rețea pe capacul de grăsime. Folosind un cuțit mic, faceți o duzină de tăieturi adânci de 1 cm pe partea superioară și pe lateralele cărnii de porc pentru a permite condimentelor să pătrundă mai bine în carne.
- Puneți usturoiul, ceapa, jalapeño și oregano într-un robot de bucătărie și pulsați până se toacă mărunt. Adăugați chimenul, pudra de chili, 1 lingură de sare și 1,5 lingurițe de piper negru și pulsați timp de 30 de secunde pentru a forma o pastă. Adăugați oțetul și uleiul de măsline și pulsați pentru a le încorpora. Frecați amestecul pe toată suprafața carnei de porc, inclusiv pe laterale și pe fund, și puneți carnea într-o tavă mare de copt, cu partea cu grăsime în sus.
- Turnați 2 căni de vin în tava de copt și acoperiți-o bine cu folie. Coaceți timp de 2,5 ore, apoi îndepărtați folia și coaceți încă 4-4,5 ore, până când carnea este foarte, foarte fragedă când este înțepată cu o furculiță. Adăugați încă o cană de vin la fiecare 2 ore pentru a menține tava de copt constant saturată cu lichid.
- Scoateți tava de copt din cuptor, acoperiți-o bine cu folie de aluminiu și lăsați carnea să se odihnească timp de 15-30 de minute. Tăiați carnea feliată, presărați-o cu sare și serviți-o cu felii de lime.
Categorii:
Rețete similare
