Coaste gătite lent și castraveți coreeni picanți
Complexitate: uşor
Porții: 4
Care este secretul unor coaste delicioase? Este vorba de carne fragedă, care se desprinde ușor de pe os, și de un sos sau o glazură bogat în aromă. Dar, pentru ca carnea să fie fragedă, de obicei trebuie să o înăbușiți, să o coaceți sau să o marinați mult timp, însă utilizarea unei oale sub presiune rezolvă această problemă. Gătitul sub presiune reduce semnificativ timpul de gătire, păstrează mai multe vitamine și permite cărnii să se gătească în propriul suc. Acum, că am descoperit secretul unei cărni fragede, aroma bogată a glazurii provine din combinația de arome dulci, picante și sărate, tipice bucătăriei asiatice - pară, condimente, ghimbir și sos de soia. Dacă doriți să adăugați o notă de aromă de grătar coastelor dvs., prăjiți-le în cuptor doar câteva minute.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 900 g coaste scurte de vită, cu os, grosime de 6-12 mm
- 1/4 cană de sos de soia
- 3 linguri. Gochujang (pastă coreeană de soia)
- 2 linguri de ghimbir curățat și ras
- 2 linguri de zahăr brun
- 0,5 pere, curățate de coajă, fără miez și date pe răzătoare grosieră
- 2 căței de usturoi, rași mărunt
- 3 linguri de ulei de susan închis la culoare
- 2 cepe verzi, doar părțile verzi, feliate subțire în diagonală, plus extra pentru servire
- 1 castravete de seră, tăiat în jumătate pe lungime și feliat subțire
- 2 linguri de oțet de orez pentru sushi (cu sare și zahăr)
- 1-2 lingurițe de gochukaru (fulgi de ardei iute coreean) sau 1 linguriță de fulgi de ardei roșu zdrobiți
- 1 linguriță semințe de susan prăjite + extra pentru servire
- 1 linguriță de zahăr granulat
- Metoda de servirecu orez fiert la abur
- Echipament specialoală sub presiune multicooker de 6 litri sau 8 litri
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Într-un slow cooker, amestecați sosul de soia, gochujang-ul, ghimbirul, zahărul brun, para, usturoiul, 2 linguri de ulei de susan și 1/4 cană de apă. Așezați coastele deasupra și, urmând instrucțiunile producătorului, fixați capacul și pregătiți slow cooker-ul pentru gătire sub presiune. Setați oala sub presiune la presiune mare timp de 25 de minute.
După finalizarea ciclului de eliberare rapidă a presiunii, urmați instrucțiunile producătorului și rulați ciclul de eliberare rapidă a presiunii până la finalizare. Deblocați și deschideți cu grijă capacul pentru a evita orice urmă de abur. Folosind o lingură cu fantă, transferați carnea într-un bol mare și acoperiți. - Porniți slow cooker-ul la foc mare timp de 30 de minute și reduceți lichidul rămas în bol până când devine gros și lucios, aproximativ 15 minute. (Aceasta ar trebui să producă aproximativ 0,5 căni de sos.) Opriți slow cooker-ul și turnați sosul rezultat peste carne, amestecând pentru a se combina.
- Între timp, într-un bol mediu, combinați ceapa verde, castravetele, oțetul de orez, gochukara, semințele de susan, zahărul granulat, 1/4 linguriță de sare și lingura rămasă de ulei de susan, acoperiți și dați la frigider până la servire.
- Coaste rumenite (opțional): Reglați raftul cuptorului la cea mai înaltă poziție și preîncălziți cuptorul la maxim. Transferați coastele glazurate pe un grătar așezat deasupra unei tave de copt și rumeniți-le în cuptor până se rumenesc ușor pe ambele părți, aproximativ 1 minut pe fiecare parte.
Serviți coastele peste orez fiert la abur și garnisiți cu murături, ceapă verde și semințe de susan.
Categorii:
Rețete similare
