Possam

Voturi: 4

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 741, grăsime totală 70 G., grăsimi saturate 23 de ani G., proteine 15 G., carbohidrați 13 G., fibră 3 G., colesterol 82 mg, sodiu 918 mg, zahăr 4 G.

Beossam este o gustare coreeană adesea servită ca gustare în timpul kimjang-ului, o perioadă în care coreenii se adună pentru a pregăti kimchi pentru tot anul. O felie de burtă de porc fiartă și picantă este învelită într-o frunză de salată verde sau varză împreună cu kimchi și alte legume murate și mâncată. Se pot adăuga diverse condimente, dar această rețetă folosește samjang, un sos gros și picant care se potrivește de minune cu carnea de porc, și chipsuri crocante de usturoi pentru un plus de aromă și crocant.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Burtă de porc

1/4 cană de doenjang (pastă de soia fermentată coreeană) sau miso
1 linguriță de boabe de piper negru
3 căței de usturoi
5 cm kombu
1 ceapă galbenă mică, tăiată în jumătate
2 bucăți de burtă de porc, 450 g fiecare, fără piele

Varză

1 căpățână mică de varză chinezească, tăiată pe lungime în 4 bucăți

Daikon kimchi

1 daikon mic, curățat de coajă
2 linguri de gochugaru (ardei iute coreean)
1 lingură de sos de pește
1,5 lingurițe mirin
1,5 lingurițe de usturoi tocat
0,5 lingurițe zahăr
0,5 lingurițe ghimbir ras
2 cepe verzi, feliate subțire

Sos de înmuiat (samdyan)

2 linguri de doenjang (pastă de soia fermentată coreeană) sau miso
2 linguri gochujang (pasta coreeana de ardei rosu)
1 lingură de ulei de susan închis la culoare
1,5 lingurițe de usturoi tocat
0,5 lingurițe zahăr

Usturoi crocant

1/4 cană ulei vegetal
10 căței de usturoi, feliați subțire
1 salată verde Boston, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: porc, miso (pastă de soia), Ardei iute, sos de soia, sos de pește, boabe de piper negru, rădăcină de ghimbir, Varză chinezească (Napa), ulei de susan, alge marine

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Burtă de porc:

Combinați doenjang-ul, boabele de piper, usturoiul, kombu, ceapa și 3 litri de apă într-o cratiță mare și aduceți la fierbere. Adăugați burta de porc și lăsați din nou să fiarbă la foc mic. Acoperiți și reduceți focul. Fierbeți la foc mic până când burta de porc este fragedă, dar încă se desface, aproximativ 1,5 ore.
Varză:

Între timp, într-un bol mare, combinați 60 ml sare și 700 ml apă caldă și amestecați până se dizolvă complet. Puneți varza în apa sărată și puneți un alt bol greu deasupra pentru a o scufunda complet. Lăsați-o să stea, întorcând-o la fiecare 10 minute, până când frunzele de varză devin ușor moi la atingere, aproximativ 30 de minute.

Clătiți varza, uscați-o prin tamponare și puneți-o deoparte. Varza va deveni puțin mai fragedă și va avea o aromă plăcută de sărată.
Daikon kimchi:

Tăiați daikonul în jumătate pe lățime. Tăiați fiecare jumătate în felii de 0,5 cm grosime, apoi tăiați fiecare felie în fâșii. Amestecați daikonul într-un bol mic cu 1 lingură de sare și lăsați să stea 10 minute. Amestecați și lăsați să stea încă 10 minute. Clătiți daikonul pentru a îndepărta toată sarea. Tamponați-l cu prosoape de hârtie.
Într-un bol mediu, combinați gochugaru, sosul de pește, mirinul, usturoiul, zahărul, ghimbirul și ceapa verde, apoi adăugați daikonul și acoperiți bine amestecul. Transferați pe un platou de servire și dați deoparte.
Sos de înmuiat (samdyan):

Combinați doenjang-ul, gochujang-ul, uleiul de susan, usturoiul și zahărul într-un bol mic și amestecați bine. Transferați pe un platou de servire și dați deoparte.

Usturoi crocant:

Într-o cratiță mică, încălziți uleiul vegetal la foc mediu-mare până când începe să strălucească. Adăugați usturoiul și gătiți până devine ușor auriu, aproximativ 4 minute. Scoateți usturoiul cu o spumieră și transferați-l pe un prosop de hârtie pentru a se scurge. Presărați cu un praf de sare și lăsați să se răcească.
Când burta de porc este gata, scoateți-o din tigaie și lăsați-o să se răcească câteva minute. Tăiați-o în felii de 0,5 cm grosime. Aranjați cu grijă burta de porc, varza și frunzele de salată pe un platou mare de servire. Serviți cu kimchi daikon, sos și usturoi crocant.
Așezați o felie de piept de vită în centrul unei frunze de salată verde sau varză, adăugați deasupra daikon, sos și chipsuri de usturoi. Înfășurați umplutura în frunză și mâncați.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Aperitive / Aperitive asortate / Food Network - rețete / Bucătăria coreeană